То, что непотрошеный зимний и непотрошеный летний карась это два разных карася, мой друг раньше не знал. Он стал в последнее время жарить карася целиком. Пробовали карася с потрохами? А мой друг жарит карася прямо с кишочками. Чешую счищает, и прямо так кладет на сковороду. Утверждает, что способ рабочий. Почему он так делает, друг поделился со мной своими "секретами" а я, соответственно, поделюсь с вами.
Здравствуйте, дорогие читатели. ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА это больше, чем просто Дзен. У меня есть Сайт, Ютуб, канал на Пульсе и группы в соцсетях. Ссылки в описании канала. Подписывайтесь, друзья!
Карася мы ловим частенько, Ловим его на удочку, но чаще на фидер или донку. Помимо обычных карасей у нас есть так называемые гибриды. Это караси-культуристы, о которых я писал в этой статье: Гибрид - гибридная рыба наших рек, которая в вяленом виде по вкусу похожа на мясо. Вот его мы и жарили с другом.
Рыбу я солю и жарю. Уху варю в основном из щуки и судака. А вот леща или карася жарю исключительно без головы. Я никогда не использую метод, который рекомендуют для избавления от мелких костей. Это когда делают много-много разрезов поперек рыбы, и потом её выжаривают в большом количестве масла.
Мне так не нравится. Я всегда делю рыбу на порционные куски, а головы карася обязательно убираю.
Угостил дружок карасями...
Как-то мы с другом гостили у него на даче. Днем наловили карасей, а вечером их стали жарить и вот, знакомый решил мне показать свой метод. Говорит, что это карась по-якутски. Получается вкусный и сочный. Забегая вперед я скажу, что есть я такое не стал. Поковырялся сверху немного. Друг же высосал карасю глазюки и еще потрохами закусил. Выискал в жареной рыбе сердце, печень и мозг. Вкуснятина, говорит.
Действительно, северные народы жарят так карася. Говорят, что в основном делают они это зимой, так как карась зимой питается редко и не такой вонючий, как летом. Мой же друг, похоже этого не учел и жарил летних карасей вместе с жабрами и со всей гадостью, которой рыба летом питается.
А карась он же как поросенок - ест всё и тухляк, в том числе. Друг вытаскивал только желчный пузырь, через разрез, а кишки оставлял, типа для сочности. А якуты и кишку вроде вытаскивают тоже. Одним словом это на любителя. Тем более, что товарищ прямо с кишками и готовит. Ему нравится. Ну и на здоровье. Главное, чтобы рыбак сам любилто, что сам поймал. Я же приверженец жарить рыбу даже без головы. А вы как готовите карася?
Друзья, подарите лайк статье и подписывайтесь на 👉 канал. Всем добра, здоровья и почитайте еще интересное: Почему размороженная горбуша стала как каша. Дело не в многократной разморозке рыбы