Добрый день!
Моя первая попытка приготовления холодца была не очень удачной. К сожалению, у меня были только 2 свиных копытца. И хотя холодец отлично застыл, мяса в них не было. Есть такой холодец не хотелось.
Сегодня моя вторая попытка приготовить вкусный холодец. Помогает мне в этом мой пушистый помощник.
На этот раз для холодца я взяла свиную рульку (вырезка из ноги).
Так как я готовлю холодец не в тот же день, когда купила мясо для блюда, рульку пришлось положить в морозилку.
И теперь её нужно разморозить.
Чтобы мясо быстрее разморозилось, его можно поместить в тару с прохладной водой.
После того, как рулька разморозилась, я её ополоснула и поставила вариться в большой кастрюле на плиту на 4 часа.
Сначала нужно довести бульон до кипения на большом огне, после оставить томиться на минимальном. Так выпарится меньше воды.
Я воду после закипания не сливала и не сменяла.
За час до конца нужно добавить в бульон ваши любимые приправы. Я добавила несколько листочков лаврушки и перец чёрный горошком. Можно приобрести приправу для холодца. И за пол часа посолить.
Холодец сварился. Теперь нужно достать рульку, дать ей немного остыть и разобрать мясо на волокна.
Это мой самый любимый процесс, ведь уже можно покушать вкусного мяса или погрызть кость.
Бульон получился приятным по вкусовым качествам и цвету. А мой пушистый помощник оценил приготовленное мясо.
Единственное, что я не учла, кожу с рульки в сам холодец лучше не класть. Но возможно для других так даже вкуснее. Что же, третий холодец будет ещё лучше!
После нужно разложить мясо порционно по тарелкам. В каждую тарелку потереть на мелкой тёрке несколько зубчиков чеснока по вкусу. Кто как любит, кто-то побольше, а кто-то вообще не терпит чеснока. Всего у меня получилось 3 глубокие тарелки холодца и 3 маленькие порции на 1 приём пищи. Маленькие порции удобно брать с собой, например на работу на обед.
И последним шагом было залить мясо бульоном и тщательно перемешать содержимое тарелок, чтобы чеснок равномерно распределился.
Так выглядит начинающий застывать холодец.
После я поставила тарелки в холодильник. А на утро был готов вкусный холодец!
Холодец отлично застыл, не смотря на то, что в холодце была только одна рулька.
Дальше больше! Будет больше рецептов и экспериментов.
#холодец
#еда
#просто
#вкусно
#блог