Пралине - знаменитый французский десерт - представляет собой протертую орехово-карамельную массу. Ее можно подавать как самостоятельное лакомство, так и использовать в качестве начинки для тортов и прочих десертов. В статье приведем классический рецепт приготовления пралине и расскажем немного о самой пасте.
Пралине: особенности французской пасты
По сути, пралине — это результат карамелизации орехов. Последние могут быть любые: миндаль, фундук, арахис и пр. Большей популярностью у нас пользуется именно фундук, поэтому и готовить мы будем пасту из этого ореха.
Процесс приготовления представляет собой нагревание смеси очищенных орехов и сахара на сковороде. В результате этого сахар переходит в состояние карамели и обволакивает орешки. А после остывания - становится твердой. Затем эти покрытые карамелью орехи нужно измельчить в блендере, в результате чего и получится паста.
При приготовлении пасты нужно помнить о следующих моментах:
- румянить фундук нужно обязательно – только так десерт получит глубокий ореховый вкус;
- орехи должны быть свежими, в противном случае весь десерт будет иметь горький привкус;
- сковорода, где вы будете жарить сахар с орехами, должен иметь толстое дно, только так можно обеспечить равномерное прогревание и однотонность карамели;
- измельчение орехов – довольно трудная работа для вашего блендера, поэтому нужно работать с перерывами, чтобы не сломать устройство
Как можно использовать пралине
Способов использования десерта очень много. Например, можно намазать пастой ломтик багета или круассан и подать к чаю, латте, кофе и пр. А еще пралине можно подать к блинчикам, что на масленичной неделе будет очень уместно.
Рассматриваемая паста - очень хорошая начинка для тортов и пирожных. Пралине можно намазать на коржи тортов или использовать как начинку для других десертов, например, для шоколадных конфет (именно это и было первым предназначением пасты).
Паста пралине: готовим самостоятельно в домашних условиях
Рецепт приготовления десерта довольно простой - справится даже неопытный кондитер.
Из чего готовим:
- фундук, 300 грамм
- сахарный песок, 250 грамм
- чистая вода, 2 ст.л.
Как готовим:
- разогреваем духовку до температуры примерно 200 градусов
- выкладываем фундук на противень, важно выкладывать только в один слой, иначе румянить орешки будет довольно проблематично
- затем отправляем противень с орехами в разогретую духовку, жарим до потрескивания шелухи
- пока орехи подрумяниваются, берем другой противень, застилаем поверхность бумагой для выпечки и смазываем растительным маслом, этот противень нам скоро будет нужен
- противень с орехами достаем из духовки (если появились трещины в шелухе орешков), выкладываем орехи в чистое кухонное полотенце и растираем, таким образом фундук избавляется от шелухи, полностью очищенные орешки отбираем
- берем сковороду с толстым дном, кладем в нее сахар, добавляем воду и ставим на огонь
- сахар должен полностью растаять и перейти в карамель, цвет жидкости должен быть янтарно-золотистым
- берем отобранные очищенные орехи и перекладываем в сковороду с карамелью, постоянно перемешиваем, карамель должна окутать орехи фундука тонким слоем, когда такое наблюдается, снимаем сковороду с огня
- ранее мы подготовили противень с пергаментом, так вот, содержимое сковороды сразу же выкладываем в этот противень и даем остыть
- фундук с карамелью помещаем в чашу блендера и измельчаем (обязательно с перерывами)
- должна получиться однородная густая смесь – паста пралине готова
- перекладываем пралине в чистую банку и закрываем крышкой
Полученный продукт можно хранить в холодильнике на протяжении 6 месяцев. В это время ее можно по частям использовать в качестве начинки для других кулинарных десертов. А можно и подавать как полноценное лакомство. Обязательно приготовьте такую пасту – уверяем, что ваши родные и друзья обязательно попросят добавки!
Для приготовления этой пасты, мы использовали вкуснейший фундук со 100ing.ru!
Кстати, по промокоду DZEN все они будут дешевле на 10%! Приятных вам покупок и отличных спортивных результатов!
Друзья, мы будем рады, если вы присоединитесь к нашему сообществу, подпишитесь на наш канал и поставите нам лайк! Так мы будем знать, что вам нравятся наши рецепты! Если хотите обсудить сегодняшнюю статью, то мы с радостью поболтаем с вами в комментариях!
До новых встреч на "кухне" 100ing!
Связанные статьи:
#ореховая паста
#фудук
#пралине