Испанские ученые исследовали влияние добавок с селеном на надои молока, а также на возможность обогащения молочных продуктов этим элементом посредством кормления. Для чего нужен селен, какова его роль для организма и какое применение селен находит в рационах коров – давайте разбираться!
Молоко и молочные продукты (включая кисломолочные, такие как сыр, йогурт и другие) могут быть полезными источниками микроэлементов. Одним из них является селен: для организма он, при небольших дозировках, крайне полезен и необходим для гармоничного развития, роста, нормализации метаболических функций. При этом он, по мнению ученых, может обладать антиоксидантной активностью. Применение селен находит и в рационах КРС, так как животным он необходим не меньше – разница, по сути, только в дозировках, оптимальных для получения эффекта без вреда для здоровья.
Дефицит селена – довольно распространенное явление, потребление этого микроэлемента происходит через пищу, но его биодоступность сильно зависит от химической формы, в которой он содержится в рационе.
Добавки селена существуют в двух формах, их условно можно разделить на неорганические формы, такие как селенат или селенит натрия, и органические, одной из которых является селенометионин.
Селенит натрия, неорганическая форма, является самой, пожалуй, распространенной формой селена, которая используется в добавках для молочных коров. Но есть мнение, что органические формы селена безопаснее и обладают более высокой биологической доступностью, чем неорганические формы, и могут также частично переходить в молоко.
Поэтому существует значительный интерес к дополнению рационов лактирующих животных органическим селеном, и есть много исследований, которые показывают положительные результаты при повышенном уровне селена в молоке и молочных продуктах. Однако в большинстве исследований в этой области использовались уровни органического селена выше, чем те, которые разрешены в ЕС (максимум 0,2 мг органического селена / кг общего рациона, а общий селен (органический + неорганический) не может превышать 0,5 мг / кг общего рациона).
Включение неорганического и органического селена не влияло на выход или базовый химический состав молока. Тем не менее, исследования показали, что содержание самого селена в молоке было выше при приеме добавок неорганического и органического селена. Сыр от коров, которых кормили неорганическим плюс органическим селеном, имел более высокое содержание селена, хотя в йогурте, к примеру, этот эффект не был заметен. Ученые сделали вывод, что при умеренном содержании селена в рационе (в комбинации селенит натрия + селеновые дрожжи) добавка может быть более эффективной, чем просто неорганический селен, а заодно эта комбинация способствует увеличению концентрации селена в молоке и сыре.
Эффект неорганического плюс органического селена (селенит натрия плюс селеновые дрожжи) при кормлении молочных коров на умеренном уровне (в рамках законодательства ЕС) оказался более эффективным, чем просто селенит натрия, увеличив концентрацию селена в молоке на 29,7% без изменения его общего метаболического статуса и даже снизив общий окислительный статус. Более того, применение селена в такой комбинации не показало ухудшения с точки зрения общего качества молока и надоев. В свежем сыре, сделанном из такого молока, было на 38,2% больше селена по сравнению с выработанным из молока коров, которых кормили добавками неорганического селена. При этом уровень микроэлемента был оптимальным и безопасным, что позволило бы маркировать продукцию как «источник селена», без ущерба для ее качества.
Мустанг. Технологии кормления. Качество молока - качество корма
#мустанг #мустанг технологии кормления #кормление крс #селен применение #премиксы #обогащенные продукты #функциональное питание #селеновые дрожжи