Это блюдо возникло на моей кухне случайно. Однажды у меня было в холодильнике два моих любимых продукта: печень индейки и королевские шампиньоны (это обычные шампиньоны, но только с темно-коричневыми шляпками). А любимые они, потому что в нашей семье все любят блюда из печени, а королевские шампиньоны сейчас продаются во многих магазинах у дома, дешевле, чем обычные, и, самое главное, не выделяют много жидкости при жарке, а сразу покрываются румяной корочкой. И мы их добавляем во многие блюда, и даже в утренний омлет.
В тот вечер у меня на ужин были отбивные из печени индейки. (Рецепт этого быстрого блюда вы тоже можете посмотреть на этом канале.) А так как для отбивных нужны были ровные пластинки одинаковой толщины, у меня остались длинные обрезки печени, и тут же возникла идея приготовления "бефстроганов из печени"!
И сейчас я расскажу, как тут же, быстро приготовила еще одно горячее:
1. Луковицу порезать полукольцами и обжарить на 1 ст.л. растительного масла до мягкости (пассировать на слабом огне до золотистого цвета).
2. Грибы почистить, только вырезав по краю "юбочку" у ножки и саму ножку, протереть коричневую шляпку. (Можно помыть грибы и обсушить на салфетке). Порезать на крупные, не очень тонкие пластинки, и обжарить отдельно еще на 1 ст.л. растительного масла.
3. Кусочки печени порезать небольшими брусочками.
4. В сковороде, на разогретом растительном масле (уже можно не добавлять, а использовать то что осталось), обжарить до корочки кусочки печени в течение нескольких минут, затем добавить обжаренные лук и грибы. Посыпать 1-2 ст.л. муки и подержать на огне, помешивая все вместе, еще пару минут.
5. Приготовить соус, смешав воду (молоко или 1:1), сметану, возможно пару ложек майонеза (по вкусу) и залить печень с луком и грибами. Можно добавить кусочек сливочного масла. Посолить, поперчить. Потушить минут 10 на слабом огне под крышкой до загустения соуса.
Необходимые ингредиенты:
- 300-400 г печени индейки (или любой)
- 4 шт. королевских шампиньонов (больших)
- 1 луковица
- 1-2 ст. л муки
- 150 г воды (молока или 1:1)
- 3-4 ст.л. сметаны
- 2-3 ст.л растительного масла
- 50 г сливочного масла
- Соль, перец
Подавать этот бефстроганов можно с мелкой вермишелью или картофельным пюре, рисом. И это так же вкусно как и бефстроганов из мяса, только более нежная консистенция и насыщенный вкус! А соус - приятное воспоминание из детства, так как моя мама часто готовила говяжью печень в сметанном соусе.
А посему приятного приготовления и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Если понравился рецепт или остались вопросы, буду рада общению с вами!