Кролик по-Французски или Фрикасе - блюдо, пришедшее к нам из Франции. Приготовить фрикасе из кролика очень легко! Кролик, тушённый в горчично-сливочном соусе, получается безумно вкусным, необычайно нежным и сочным. Гарнир к такому кролику может быть любым, но вкуснее всего с картофельным пюре. Это изысканное французское блюдо можно готовить как в будни, так и на праздничный стол.
Пошаговый видео рецепт можно посмотреть в моем видео ниже:
🙌Способ приготовления:
Морковь и лук-порей нарезаем кубиками и обжариваем на оливковом масле. Один лист лука-порея сохраняем для букета гарни.
Добавляем бульон, солим и тушим до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Обжаренные овощи перекладываем в другую ёмкость.
На той же сковороде обжариваем грибы, солим и перчим по вкусу.
Собираем букет гарни для кролика. В лист порея вкладываем лавровый лист, веточки розмарина и тимьяна, сворачиваем рулетиком и перевязываем нитью.
Кролика аккуратно разделываем на куски, избавляясь от пленок и жира, если такой найдёте.
В глубокой, лучше чугунной, посуде разогреваем оливковое и сливочное масло, до шипения, и обжариваем кролика со всех сторон до лёгкого золотистого цвета. Обе стороны мяса солим и перчим по вкусу.
На этой же сковороде обжариваем нарезанные лук и морковь до золотистого цвета.
В кастрюлю добавляем обжаренные лук, морковь и мясо кролика.
Добавляем вино и дожидаемся, когда уйдет запах алкоголя (пара минут).
При необходимости солим и перчим.
Добавляем раздавленный чеснок, вливаем бульон, сливки и добавляем горчицу. Горчицу я беру двух видов — с зернами и обычную дижонскую, без.
Доводим до кипения, помещаем в середину букет гарни, закрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне часа полтора-два.
📝ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔹Подлива:
- лук-порей - 1/2 шт.
- морковь - 1 шт.
- шампиньоны - 300 г
- оливковое масло - 20 мл
- соль, перец - по вкусу
- бульон овощной или куриный - 100 мл
🔹Кролик:
- кролик - 1,5-2 кг
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- чеснок - 4-5 зубчика
- вино белое сухое - 200 мл
- бульон овощной или куриный - 250 мл
- сливки жирные - 200 г
- горчица острая - 1 ст.л.
- горчица зернистая - 1 ст.л.
- один лист лука-порея
- розмарин свежий - 1 веточка тимьян свежий - 2-3 веточки
- лавровый лист - 2 шт.
- оливковое масло - 20 мл
- сливочное масло - 20 г
- соль - по вкусу
- чёрный молотый перец - по вкусу
✔️Тушить на медленном огне 1,5-2 часа.
Желаю вам приятного аппетита и отличного настроения!
Подписывайтесь, пишите комментарии, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 - это вдохновляет 😊
#кролик #кролик в духовке #кролик в сметане #рецепт кролика #как приготовить кролика #кролик в соусе #кролик рецепт