Что стоит за выбором потребителей и какие перспективы у рынка альтернативных продуктов – об этом вышел материал «Кто мы? Не мясо» в газете «КоммерсантЪ».
Популярность веганских аналогов мяса, рыбы и даже яиц за последние годы выросла в несколько раз, отмечает издание. Такой выбор делают люди исходя из того, что такая еда более полезная — как для человека, так и для природы.
До недавнего времени рынок мясозаменителей рос уверенными темпами. По данным Plant Based Foods Association, в 2019 году продажи всех продуктов питания в розничных магазинах США выросли на 2,2%. В то же время продажи веганских продуктов подскочили на 11,4%.
В 2020 году эти цифры были еще более впечатляющими — 27% против среднего показателя по рынку в 15%. А продажи растительного мяса в США выросли за год на 45% — с $962 млн в 2019 году до $1,4 млрд в 2020 году.
Однако в 2021 году последовал спад. По данным SPINS, продажи веганского мяса в США упали по итогам года на 0,5%.
В последнее время растительные заменители мяса часто преподносятся как способ спасти планету от повышенного уровня выбросов парниковых газов. По данным ООН, 14,5% всех парниковых газов приходятся на животноводство. А пару лет назад ученые даже разработали специальную диету, которая якобы позволит спасти нашу планету от глобального потепления, а человечество — от вымирания. Диета предусматривает потребление рыбы, мяса и прочих продуктов животного происхождения в минимальных количествах. Получать же все необходимое для организма ученые предложили из овощей, фруктов, бобовых и орехов.
Пользу веганского «мяса» попытались выяснить специалисты Школы общественного здравоохранения Университета Миннесоты. Они изучили образцы 37 продуктов растительной говядины и сравнили их пищевую ценность и ингредиенты.
Выяснилось, что пока заменители мяса уступают по некоторым показателям своим натуральным конкурентам.Так, например, в них заметно меньше белков, цинка и витамина B12.
Но есть у таких продуктов и положительные характеристики — меньше насыщенных жиров и больше клетчатки, фолиевой кислоты и железа, что полезно для организма человека.
Растительное мясо все еще дороже настоящего — примерно в два раза. Но, как следует из доклада BCG и Blue Horizon Corporation, уже в скором будущем соотношение цен между этими двумя типами мяса кардинально изменится. Уже в 2023 году растительные заменители мяса, молока и яиц должны cравняться как по вкусу, так и по цене с их природными аналогами, а впоследствии стать выгоднее для покупателей.
Альтернативные продукты, изготовленные из микроорганизмов, таких как грибы, дрожжи и одноклеточные водоросли, достигнут паритета с их традиционными аналогами к 2025 году.
Весь рынок достигнет объема в $290 млрд и займет 11-процентную долю от общего рынка белковых продуктов к 2035 году.
Комментарий ВЕДА.РУ:
Как известно, ведическая культура не приемлет употребление плоти животных в пищу. Особо негативное отношение к мясу коровы, поскольку она считается одной из матерей человека (кормит нас своим молоком, как телят).
В России уже многие годы развивается свой рынок заменителей животной пищи. Например, давно работают производители веганской колбасы из пшеничного белка в Краснодарском крае и Помосковье.
Многие великие умы человечества выбрали для себя вегетарианство как норму жизни.
Бернард Шоу:
«Животные - это мои друзья… и я не ем своих друзей. Это ужасно! Не только страданием и смертью животных, но тем, что человек понапрасну подавляет в себе высшее духовное сокровище - сочувствие и сострадание к живым существам, подобным себе, растаптывая свои собственные чувства, становясь жестоким».
Лев Толстой:
«Как можно надеяться, что на земле воцарится мир и процветание, если наши тела являются живыми могилами, в которых погребены убитые животные?»
«Если человек серьёзен и искренен в поисках нравственности, то первое, от чего он должен отвернуться - это мясоедение... Вегетарианство считается критерием, по которому можно распознать, насколько серьёзно и истинно стремление человека к моральному совершенству»
Альберт Эйнштейн:
«По моему мнению, вегетарианский образ жизни, благодаря своему чисто физическому воздействию на человеческий темперамент, оказал бы самое благоприятное влияние на большую часть человечества»
Ранее канал «ВЕДА.РУ» посвятил отдельную статью питанию Льва Толстого.