Стамбул – идеальное место, чтобы насладиться богатым разнообразием турецкой кухни. Мы расскажем о самых интересных и вкусных блюдах, которые вы просто обязаны попробовать, прогуливаясь по улицам динамичного и яркого города. Речь пойдет о стрит-фуде!
Одним из лучших уличных блюд Стамбула является балык экмек – сэндвич с жареной скумбрией, свежим салатом и луком. Это вкусно, но важно быть осторожным с косточками, и не забудьте выжать лимон! Вместо того, чтобы идти в ресторан, рекомендуем попробовать балык экмек на одной из многочисленных лодок на берегу Эминёню, где его готовят тут же, на суднах, из свежей рыбы.
Кахраманмараш – город, где производят одно из самых аппетитных мороженых в мире – дондурму. Оно сделано из густого козьего молока и небольшого количества сахлепа (корней дикой орхидеи), который и не дает лакомству быстро растаять. В некоторых магазинах мороженого дондурму можно есть даже ножом и вилкой!
Стамбул окружен Черным и Мраморным морями, и это одна из причин, почему фаршированные мидии так популярны во всем городе. От ресторанов до уличных торговцев каждый продавец продает свою версию этого блюда – от легкого до острого! Мидии фаршируют рисом, корицей, луком, черным перцем, душистым перцем, обжаренными кедровыми орешками и готовят на пару. Эта традиционная уличная еда продается круглосуточно, и лучше всего есть ее со свежевыжатым лимонным соком, чтобы мидии и рис не были сухими, а вкус специй усиливался.
Прогуливаясь по улицам Стамбула с утра, вы увидите, как по всему городу перевозят запасы свежеиспеченных симитов из пекарен в пекарни. Передвижные тележки, с которых они продаются, стоят чуть ли не на каждом углу. Симит – это хлебное кольцо, покрытое семенами кунжута, похожее на рогалик. Традиционно его едят просто с чаем или на завтрак с добавлением сыра, возможно, томатов или огурцов.
Ритуал распития турецкого кофе и сам продукт сильно отличаются от привычных нам сетевых предложений. Тут кофе готовится медленно, на плите, на очень слабом огне, и подается в чашках размером с эспрессо. Сосуд, предназначенный специально для приготовления кофе по-турецки, называется джезве, и дизайн может варьироваться от традиционных медных до более современных предложений из нержавеющей стали.
Лахмаджун – вид стрит-фуда: из тонкое тесто, покрытое смесью бараньего фарша и мелко нарезанного перца, поджаренного в течение минуты в раскаленной печи. Блюдо похоже на пиццу, приправленную свежей петрушкой и сбрызнутую лимоном.