Шоколад обязан своим существованием какао бобам, древние цивилизации Мексике центральной и южной Америки выращивали какао-бобы чтобы делать напитки, лишь в 1847 году одна компания изобрела твердый шоколад.
Эта фабрика делает шоколад самой разной формы и продает его компаниям которые выпускают шоколадную продукцию, фабрика также поставляет компоненты шоколада такие как порошок какао и масло какао. Большая часть какао бобов поступает сюда из западной Африки где выращивается до семидесяти процентов мирового урожая.
По конвейерной ленте они проходят сквозь систему очистки здесь они избавляются от веточек, камней и другого мусора. Следующий этап micronayzer вращающийся барабан который нагревает какао-бобы чтобы легче было снять кожуру. Потом они попадают в машину снимающую кожуру, внутри с бобов снимаются большие куски кожуры, потом высасывается оставшиеся куски поменьше теперь обнажена внутренняя часть какао баба она называется Nib.
Фабрика поджаривает Nib чтобы появился специфический аромат, более 50 процентов Nib это жир, это масло какао, чтобы сделать шоколад нужно соединить вместе обработанный Nib масло какао и сахар если делается молочный шоколад добавляется молочный порошок. Сначала фабрика обрабатывает Nib перемалывая его, тепло и трение активизирует масло какао при этом получается чистый жидкий шоколад под названием шоколадный ликер.
Компания добавляет и другие ингредиенты в разных пропорциях в зависимости от того какой шоколад делают, к примеру темный шоколад требует больше шоколадного ликера, но исключает молочный порошок, в рецепте горького шоколада отсутствует сахар. Миксер смешивает ингредиенты до консистенции очень густого теста, запах замечательный, но фактура грубовата, поэтому шоколад поступает в особую машину где проходит между пятью катками.
Они настолько уменьшают размеры частичек, что уже через несколько минут шоколад превращается в мелкий сухой порошок. Но теперь его нужно вновь сделать жидким и следующая остановка машина под названием К.О.Н.Ч.
Трение и тепло снова активизирует масло какао и порошок возвращается в жидкое состояние на этом этапе добавляют масло какао чтобы достичь густоты необходимое для изготовления шоколадной крошки, если требуется тонкое шоколадное покрытие. Чтобы получилось шоколадная крошка К.О.Н.Ч посылает смесь в так называемый депозитор, после чего капли шоколада попадают на конвейерную ленту. Разные насадки придают шоколаду самую разную форму шоколадная крошка еще теплое и мягкое входит в тоннель охлаждения за пять минут она проходит через зоны с разной температурой от 10 до 15 градусов по Цельсию. В конце туннеля крошка охладевает и затвердевает.
Потом конвейерная лента пропускает шоколадную крошку сквозь металл детектор, это стандартная мера безопасности. Еще фабрика производит шоколадные плиты весом в четыре с половиной килограмма. Депозит наполняет шоколадом пластиковые формы.
Конвейер доставляет их к системе подъемников в течение двух часов они движутся в холодном помещении, это постоянное движение обеспечивает циркуляцию воздуха способствуя процессу охлаждения. Охлаждаясь шоколад немного уменьшается в размере поэтому плиты легко вынимаются из формы. Чтобы шоколад на вид был так же хорош, как и на вкус фабрика сначала охлаждает, а потом вновь нагревает жидкий шоколад этот процесс способствует росту наиболее устойчивых кристаллов масла какао это делает шоколад ровным и блестящим, а также очень вкусным.
Подписывайтесь и ставьте лайки если понравилось. Скоро будет еще много интересного!