Знаменитый пирог, который гармонично сочетает в себе кислинку кураги, щедрого слоя орехов и нежного теста. Ингредиенты на тесто: Начинка, слой кураги: Начинка, слой орехов: Готовим тесто: Начинка: (Если у вас курага слишком твердая, то залейте ее водой так, чтобы закрывала верх, и варите на медленном огне 10-15 минут до каши. Дальше просто измельчите блендером с сахаром) Сборка: И пирог готов! Всем приятного аппетита! Спасибо за просмотр! Делитесь своим мнение в комментариях и подписывайтесь на канал!
Знаменитый пирог, который гармонично сочетает в себе кислинку кураги, щедрого слоя орехов и нежного теста.
Ингредиенты на тесто:
- Кефир или йогурт натуральный- 150 гр
- Сметана- 120 гр
- Яйцо- 1 шт
- Сахар- 100 гр
- Соль- щепотка
- Сода- щепотка
- Масло сливочное- 110 гр
- Масло растительное- 2 ст.л
- Мука пшеничная- 500 гр + немного на подсыпку
Начинка, слой кураги:
- Курага- 200 гр
- Сахар- 100 гр
Начинка, слой орехов:
- Орехи грецкие- 200 гр
- Сахар- 100 гр
Готовим тесто:
- В кефир добавляем соду, хорошо перемешиваем и оставляем в сторону, чтобы кефир погасил соду.
- В миску добавляем яйцо, сахар, сметану, щепотку соли и перемешиваем. Далее добавляем туда нашу смесь с кефиром и содой, растопленное (тёплое!) сливочное масло и снова хорошо перемешиваем. Добавляем 2 ст.л растительного масла и поэтапно всыпаем просеянную муку.
- Вымешиваем тесто, оно должно быть очень мягким и слегка прилипать к рукам. Если оно сильно прилипает, то добавьте немного муки и растительное масло, но не переборщите или тесто будет сухим.
- Помещаем тесто в целлофановый пакет и в холодильник на 2-3 часа или на всю ночь, если у вас есть время.
Начинка:
- Курагу промыть, залить холодной водой и оставить размягчиться на 20-30 минут.
(Если у вас курага слишком твердая, то залейте ее водой так, чтобы закрывала верх, и варите на медленном огне 10-15 минут до каши. Дальше просто измельчите блендером с сахаром)
- В блендер добавляем курагу, сахар и измельчаем до пастообразного состояния.
- Орехи так же измельчаем с сахаром.
Сборка:
- Форма для выпекания антипригарная диаметр 27 см
- Когда тесто подойдет, то разделите его на три шарика. Один шарик на 400 гр для основы, и два шарика по 300 гр для серединки пирога и верха.
- На форму стелим пергамент, чтобы легче было вынимать пирог.
- Раскатываем тесто на 400 гр. На низ выкладываем ореховую начинку, далее раскатываем тесто на 300 гр и выкладываем поверх начинки. Далее идет слой кураги. Из оставшегося теста вы можете раскатать решетку для украшения или раскатать круг и закрыть пирог.
- Смазать сверху взбитым желтком.
- Выпекать при 180 градусах 30-35 минут.
И пирог готов! Всем приятного аппетита!
Спасибо за просмотр! Делитесь своим мнение в комментариях и подписывайтесь на канал!