Как из гаража сделать стильный ресторан. Расскажу про уютное место в Старом городе Батуми, где редкие вина вписаны в оригинальную кухню. Вкусно, необычно, но и дорого...
Употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью.
Зимний Батуми. Опять дождь. Ветер и промозгло... Паганель вновь шатается по пустынным улочкам Старого города.
Вывеска "Гараж" ничего хорошего не сулит.
Внутри скопление винтажных вещичек. Пустые и заполненные бутылки, как бы намекают, что здесь с вином всё в порядке.
Посетителей встречает юный "сомелье", который на слабом русском начинает рассказывать концепцию заведения.
Здесь, я на время отойду от описательной части ресторана и уделю время истории его создания. Это мне рассказал один посетитель из русских эмигрантов (он именно так себя называет, идейный "борец" с "режимом"), с которым познакомился там.
Итак, жил в Батуми мужичок и был у него гараж в Старом городе - в самом туристическом месте. И была у него мечта (говорю голосом Мартина Лютера Кинга), рассказать гостям страны про хорошие вина.
Здесь важно понимать, что есть грузинские вина, которые производят промышленные гиганты и корпорации - они идут в Россию на экспорт или заполняют полки магазинов в самой Грузии, а есть небольшие винодельни, которые выпускают "штучный" товар.
Хозяин гаража открыл маленький дегустационный бар, выбрал интересные, редкие и правильные, по его мнению, вина и начал... процветать.
Я могу что-то перепутать в истории (был не в ясном состоянии рассудка), но постепенно хозяин выкупил у родственников дом, который находился за гаражом. Там организовали кухню, два зала для приёма пищи и т.д. Сегодня - это достаточно "тусовочное" место.
Из гаража мы попадаем во двор, где в хорошую погоду можно посидеть на улице...
Заходим в дом, в прихожей вешаем одежду и заряжаем любимую музыку... (есть джаз, фанк, классика, что-то из рока 60х и винилы с грузинской музыкой) Каждый посетитель выбирает, что ему интересно. Главное, не забывать менять пластинки))
Жилая гостиная предназначена для винных посиделок и приёма пищи. Полумрак, в камин подбрасывает дрова японец (за камином следят сами гости). Японец - забавный персонаж и постоянный посетитель. Путешественник, объехал больше 30 стран, но застрял в Грузии (третий год живёт). На мой вопрос, какая страна больше всего понравилась, ответил, что Чехия.
Кухня ресторана работает не по шаблону, предлагая не самые типичные грузинские блюда. Например, вот так выглядит открытый лобиани с джонджоли (пирог с варёной фасолью) и хачапури лазури (второе фото после второго визита туда)
Больше всего поразили Паганеля посадочные места с одной стороны стола - два медицинских военных ящика времён Русско-японской войны 1905 года: один русский, другой японский. Мучает вопрос, как они оказались в Грузии и хорошо сохранились?
В другой раз автор с ассистентом решил уединиться в библиотеке - ещё одной из комнат этого семейного ресторанчика.
После дегустации 4-5 видов вина, мы остановили выбор на достаточно редких оранжевых нефильтрованных. Все по традиционным технологиям из глиняных квервис из сортов ркацители и цоликаури (один из наиболее ценных белых виноградных сортов в Грузии).
Несколько фото той самой "библиотеки"...
Спасибо, что прочитали. Про грузинские вина и винзаводы будет отдельный небольшой цикл статей. Ресторан интересный, но по моему мнению, уж очень манерный. Стоит один раз посетить, чтобы разнообразить представление о грузинских винах.
👉 Не буду кривить душой - лайки приятны, но еще важней подписка, так читатель всегда будет в курсе новых публикаций.