#белые грибы #польза грибов
Белый гриб известен как царь грибов, и его не зря так называют. Он обладает широким спектром полезных свойств, легче других переваривается в желудке человека и лидирует по содержанию минералов среди большинства грибов.
Белым он называется из-за того, что на срезе он не темнеет.
Полезные свойства
«Пищевая ценность грибов напрямую зависит от их возраста. Молодые грибы – наиболее вкусные и питательные. В них высокое содержание ферментов, витаминов, минеральных солей. В старых растениях остаются менее ценные питательные вещества и неорганические соединения, а содержание хитина выше, они практически не приносят пользы», — главный диетолог департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова.
Если говорить кратко о пользе белых грибов, то они:
- улучшают иммунитет и повышают защиту дыхательных путей;
- помогают функционированию щитовидной железы;
- предотвращают развитие рака, болезни Альцгеймера, анемии и катаракты;
- стимулируют обмен веществ и работу пищеварения;
- поддерживают здоровье зубов и ногтей.
Ниже разберём, почему они так полезны.
Состав
Пищевая ценность
34 ккал
Белки
3,7 г
Жиры
1,7 г
Углеводы
1,1 г
Белый гриб имеет богатый витаминный состав. Рассмотрим витамины, которых больше всего содержится в грибе.
В3 (рибофлавин) — способствует усвоению железа, которое также есть в грибах, укрепляет иммунитет, улучшает защиту дыхательных путей от внешних негативных факторов, регулирует функцию щитовидной железы. Он используется при лечении тревожности, болезни Альцгеймера, эпилепсии, а также играет роль в предотвращении развития катаракты.
В1 (тиамин) — влияет на работу мозга, улучшает память и мышление, повышает внимание, улучшает пищеварение, стимулирует рост мышц и костей, нормализует работу сердца и снижает воздействие от употребления алкоголя и табака.
В3 (ниацин) — нормализует обмен веществ, снижает вероятность развития болезней сердечно-сосудистой системы и Альцгеймера, нормализует уровень холестерина, защищает кожу от излишнего воздействия ультрафиолета.
С — улучшает всасывание железа, предотвращает развитие катаракты, улучшает состояние кожи и поддерживает здоровье зубов и ногтей, поддерживает иммунитет.
D — помогает усваивать кальций, снижает вероятность развития рака, рассеянного склероза и диабета 1 типа, стимулирует иммунитет.
Ещё в белых грибах содержатся вещества с противоопухолевым эффектом.
«Грибы прежде всего полезны своей клетчаткой … такая клетчатка улучшает пищеварение, выводит токсины из организма, даёт хорошее чувство сытости при низкой калорийности. Поэтому грибы очень полезны для здоровья и для тех, кто следит за своей фигурой», — врач-диетолог Сергей Обложко.
Противопоказания
Грибы — это тяжёлый для пищеварения продукт с большим содержанием сложно усваиваемой клетчатки. Из-за этого не стоит злоупотреблять ими, достаточно есть два раза в неделю порциями по 100-120 г в готовом виде.
«Основными противопоказаниями для употребления грибов являются заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и почек. Грибы не используются в лечебном питании, питании беременных и кормящих женщин, детей младшего и дошкольного возраста, ограничиваются в питании людей пожилого возраста», — главный диетолог департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова.
Особенности
Так как белые грибы могут усваиваться не полностью и тяжело перевариваться, диетологи советуют методы их приготовления, которые помогут передать максимум полезных свойств.
«Сушеные грибы можно еще измельчать в кофемолке и добавлять получившийся порошок в качестве специи в любое другое блюдо — за 5 минут до готовности. Такие специи будут повышать белковую составляющую любой пищи, в том числе вегетарианской», — врач-диетолог Римма Дондуковская.
«Употреблять грибы лучше всего в отварном или тушёном после отваривания виде, добавляя их в небольшом количестве в блюда из овощей и круп, так они лучше всего усваиваются, придают блюдам дополнительный аромат и вкус, вносят разнообразие в рацион питания», — главный диетолог департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова.
п. с. Данная статья носит исключительно информационный характер - это личное мнение автора статьи. Мы ни к чему вас не призываем. Мнение владельца данного канала может не совпадать с мнением автора статьи.
Понравился материал? Подпишитесь на канал и поставьте палец вверх!
Поделитесь им в социальных сетях!
Оставьте комментарий ниже.
Подпишитесь на наши социальные сети:
Заходите к нам на сайт Здоровое питание.site
#еда
#здоровое питание
#правильная еда