Ингредиенты:
🔸250 г пропаренного риса + вода в соотношении 1:2
🔸соль по вкусу
Запарку:
🔸говядина - 600г;
🔸лук - 1шт;
🔸морковь - 1-2 шт;
🔸соль, паприка, куркума, зира, сухой чеснок, барбарис;
🔸масло (для зажарки и смазывания лаваша);
🔸тонкий лаваш.
Приготовление:
🔹Рис хорошо промываем до прозрачной воды, затем заливаем водой в соотношении 1:2, подсаливаем и варим до полуготовности ~ 7 минут после закипания. Сливаем воду и слегка промываем под холодной водой.
🔹Мясо нарезаем на маленькие кусочки, заливаем водой, чтобы мясо едва покрылось и тушим до испарения всей жидкости. Когда испарилась вся влага, к мясу добавляем масло, лук, морковь, соль и специи (паровика, зира, куркума, перец). Обжариваем несколько минут.
🔹Форму (у меня 24 см) застилаем лавашом, выкладываем ещё кусочек лаваша, смазываем маслом. Затем выкладываем половину риса, посыпаем куркумой, чтобы рис приобрёл красивый оттенок, далее выкладываем всю зажарку и снова рис, также добавив немного куркумы и по желанию. После закрываем плов краешками лаваша, также смазывая маслом.
🔹Закрываем фольгой и запекаем 40 минут при 160°, затем убираем фольгу, увеличиваем до 180° и запекаем ещё 15 минут. Вынимаем, переворачиваем плов, и даём немного стечь маслу вниз, накопившемуся на дне формы, чтобы пропитать весь плов.
Приятного аппетита!
