Крым-это место, куда летом приезжают расслабленные отдыхающие, деловые курортники с купленным заранее путевками и поэтому они с важными лицами , ребятишки, отправленные родителями в летние лагеря и снующие отрядами с обязательными вожатыми с красными флажками и другой, не менее значимый люд.
Но другое дело, когда у тебя, ребенка из Подмосковья, есть бабушка и дедушка, живущие в Крыму. И ты каждый год приезжаешь на летние каникулы на все лето в жаркий солнечный Южный городок, где "все включено", здесь есть друзья, развлечения, море и сладкое слово каникулы!
Мои внуки ежегодно приезжали ко мне, каждый раз делали свои маленькие открытия- узнавали, что мы идем на рынок покупать буряк, а не свеклу, хрен ( а это, оказывается не ругательство, а овощ), салат(в смысле листики салата), и не баклажаны, а синенькие.
И вот с ними, с синенькими, и произошла смешная икорная история.
Все крымские женщины моего возраста летом делают так называемые закатки- консервируют огурцы, помидоры, компота, варенья. И каждая по собственному наивкуснейшему рецепту делает баночки с готовой закуской-аджикой, лечо, "десятку", салаты, соте, и конечно же икру- свекольную, кабачковую эхи " Заморскую" баклажанную.
И я тоже решила сделать икру из баклажан по рецепту моей свекрови, которую очень любит моя дочь.
Баклажаны с " дымком".
. 4 баклажана обжигает на маленьком огне газовой канфорки до мягкости т даем остыть;
. Снимаем кожуру и мякоть режем в кашицу, кладем в чугунный казан( у каждой Крымской хозяйки он есть, да разного размера) ;
. Нарезаем 4 луковицы меленько и в глубокой, желательно чугунной сковородке, обжариваем( у меня их три) ;
. болгарский перец- летний, ароматный, тоже 4 штуки, освобождаем от семян и плодоножек, мелко режем и туда же, к луку, обжаривать;
. 4 крупных спелых,ароматных, красных пятых помидора мелко режем;
. все ингредиенты- соединяем в казанке, добавляем ароматное подсолнечное( ни в коем случае не оливковое- не поймут-)
масло;
. обжариваем, солим и на небольшом огне, помешивая, тушим до выкипания жидкости;
.специи не добавляем,сохраняем аромат овощей.
. выкладываем в салатик, подаем к столу.
Но это не конец. Итак, я объявила всем, что пока они сходят в парк, я буду готовить икру. Все разошлись по своим делам.
Дочь с детьми гуляла в парке, дети накатались устали от движений и жары и внучка, которой было четыре годика, захотела кушать. Пошли домой, -сказала она, -бабушка там готовит икру, я хочу икры.
Поспешили домой,и внучка пришла ко мне на кухню за бутербродом с икрой. Я ей сделала бутерброд ,естественно, с баклажанной.На её лице было такое удивление и разочарование, ведь она знала только красную икру и ей, видимо, было крайне любопытно увидеть, как я буду ее делать.
Мы по сей день со смехом вспоминаем эту икорную историю!