Первый после Новгорода гастрономический восторг ждал путника в Яжелбицах под Валдаем.
В конце XVIII столетия здесь появился путевой дворец для любившей путешествовать императрицы. Впрочем, вниманием высочайших особ он не был избалован, и со временем его приспособили под почтовую станцию. Славилось это заведение ухой из форели. Да ещё как - сам Пушкин упомянул её в своём стихотворении!
Долг автора угождать всем
Мало кто из авторов путевых заметок того времени не упомянул яжелбицкую уху, рискуя навлечь на себя заслуженный упрёк. Одним из первых отдал ей должное писатель Василий Маслович в 1818 году:
"Долг автора угождать всем. Ежели бы я пропустил Яжелбицы, тогда человек с желудком закричал бы на меня: как быть так невнимательну к тому месту, где можно есть единственную превкусную уху из форели! И такой человек, по справедливости, мог бы назвать меня невежею. Нет, милостивый государь! Я не заслужу от вас этой брани, хотя я в первой раз кушал форель и хотя в первой раз заплатил так дорого за уху, но признаюсь, что она бесподобна:
Ушица ей же ей на славу сварена
Как будто янтарём подёрнута она"
Ровно два десятилетия спустя не обошёл вниманием местный деликатес и бывший новгородский губернатор Павел Сумароков :
"Здесь ловят отличных форелей, каковых мы в Петербурге не имеем, и роскошное блюдо всегда готово для проезжающих".
Сладкие размышления о желудке
Форель попадала в уху прямиком из протекающей рядом реки Гремячи. Её богатствами восторгался Иван Дмитриев:
"В ней не однажды делали прииски раковин с мелким жемчугом, некоторых минералов и замечательных кремней. В особенности Гремяча не оскудевает ловлею форели: любители вкусной, приятной ухи из этой редкой рыбки могут удовлетвориться в Яжелбицах на постоялом дворе, против церкви - хозяин дома славится искусством в ловле форели. Форель и жемчуг! Жемчуг и форель! Кого не погрузят в приятные мечты о богатстве и в сладкие размышления о желудке?".
Наконец, яжелбицкую уху из форели воспел большой жизнелюб Пушкин, давший своему другу Сергею Соболевскому в 1826 году такой совет в стихах:
Как до Яжелбиц дотащит
Колымагу мужичок,
То-то друг мой растаращит
Сладострастный свой глазок!
Поднесут тебе форели,
Тотчас их варить вели.
Как увидишь - посинели,
Влей в уху стакан шабли.
Чтоб уха была по сердцу,
Можно будет в кипяток
Положить немного перцу,
Луку маленький кусок
Сделавшиеся ненужными...
Всё изменилось после появления Николаевской железной дороги. Как сказали бы сейчас, пассажирский траффик резко упал, и оживлённые до того станции стали приходить в упадок. Стало не до ухи: "Великолепные станции, когда-то построенные для петербурго-московского шоссе в сёлах: Померанье, Зайцеве, Яжелбицах и Едрове и сделавшиеся ненужными с открытием Николаевской железной дороги, распадаются. В них никто не живёт, для кого они предназначаются - до сих пор неизвестно и никаких распоряжений о том не сделано".
Воз и ныне там... Но не будем отчаиваться. Нас ждёт следующая станция!
Другие материалы читайте в группе Вконтакте: https://vk.com/historynov
По вопросам проведения "живых" экскурсий по Великому Новгороду и области пишите там же.
