Сегодня я хочу рассказать вам один простой рецепт армянской выпечки. Это печенька называется "гата". Её готовят как десерт, сладость к чаю. В конце статьи оставлю ссылку на видео этого рецепта, как готовили её с сыночком.
Существует несколько видов гаты, и следовательно рецептов. Её можно готовить из дрожжевого теста, слоёного, на сметане, на мацоне...
Сегодня я вам расскажу про последний рецепт: гата на мацони (гата мацунов - так звучит перевод на армянский).
- Для приготовления теста нам понадобится:
- Мука - 500-550 грамм (смотря какая мука попалась)
- Сливочное масло комнатной температуры - 360 грамм (2 упаковки)
- Мацони - 360 грамм
- Сода - 1 ч.л.
Начинаем замешивать тесто. Просеиваем муку на рабочую поверхность (стол, большой поднос или доска разделочная). Добавляем масло и начинаем резать его в муке, перемешивая и измельчать до состояния крошки. (Листайте фото)
Формируем из полученной смеси углубление. В мацони добавляем соду, гасим тем самым её, перемешиваем и выливаем в наше углубление. Начинаем замешивать тесто. Оно очень быстро схватывается, долго месить не нужно, до однородности. Далее делим тесто на 2 части и убираем в холодильник на 1 час.
Пока тесто охлаждается, готовим начинку. Хориз. Для этого нам всего лишь нужно смешать 4 ингредиента:
- Мука - 250 грамм
- Сахар - 350 грамм
- Масло сливочное комнатной температуры либо слегка подтопленное - 100 грамм
- Ванилин - 5-7 грамм
Смешиваем все ингредиенты и превращаем в крошку.
Далее достаём наше тесто, раскатываем в прямоугольник, выкладываем сверху равномерно начинку, скручиваем в плотный рулет. Смазываем рулет желтком или яйцом, нарезаем на кусочки и отправляем в разогретую до 190℃ духовку ≈ 20 минут. Ориентируйтесь на свою печь, у всех она печёт по разному.