Возвращаемся к теме долголетия, сегодня на очереди питание на Окинаве. Я уже упоминала, что в окинавской еде есть свои особенности, отличные от всей остальной Японии.
Кусуимун - по-японски это переводится как медицинская еда, это главный принцип их питания. И здесь можно вспомнить Гиппократа, когда он говорил, что еда должна быть лекарством, а лекарство - пищей. Хорошо ему говорить было, в его время ещё химии не в лекарствах, ни в пище не было. Но вернёмся на Окинаву.
Их диета значительно питательнее западной, но на 40% менее калорийна. Для окинавца хорошо поесть это не деликатесов отведать, а съесть максимально полезный для организма набор продуктов.
Большое внимание уделяется достаточному времени приёма пищи за красиво сервированным столом в присутствии всех членов семьи и без спешки. И это очень важно.
На Окинаве не принято питаться в одиночестве. Обычай преломлять хлеб в компании близких и приятных людей для местных жителей священен.
Окинавцы практически не едят яйца и молочные продукты. В силу островной жизни они не разводят крупный рогатый скот и едят свинину. На замену рису у них пришёл батат, рис здесь долгое время не приживался.
Японцы едят множество продуктов небольшими порциями. Трапеза всегда начинается с супа, все компоненты которого готовятся отдельно и только потом смешиваются в бульоне.
Их диета высокоуглеводная, это 85% всего рациона. Потом идут белки - 9% и 6% жиров. Овощи в основном жёлтого и зелёного цвета и много морепродуктов, как животных, так и растительных.
Рыбу они едят не менее 3 раз в неделю, её маринуют в соке цитрусовых с имбирём. В меню более 200 различных продуктов, многие из них ферментированные.
Важно есть сытно и досыта, но без переедания. А идею вставать из-за стола полуголодным считают порочной и неправильной.
Посмотрите на фото, можно ли остаться голодным, съев такое количество блюд.
А про главный секрет Окинавы будет в следующий раз. Не уходите далеко, подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить.