38 подписчиков

Бешбармак из говядины. Как приготовить

14 февраля 202214 фев 2022

1 мин

Дома можно вкусно приготовить бешбармак из говядины. Это рецепт придется особенно по вкусу людям, живущим в регионах, где достать хороший кусок конины или баранины, который необходим для приготовления классического вариант блюда, сложно.

Для бешбармака потребуется:

· говядина - 1,3 кг;

· лук -2 шт.;

· мука - 600 г;

· яйца - 2шт.;

· бульон – 2 стакана;

· душистый перец - 4 горошины.

Говядину лучше брать на кости, так как такое мясо отличается более низкой жирностью. Ее нужно хорошо промыть вырезать жилы и плевру. Сначала необходимо налить в казан воду и довести до кипения. В нее закладывают крупно нарезанные куски мяса. Варить их следует на маленьком огне не менее 2 часов.

В процессе приготовления, необходимо добавить в бульон очищенные лук и морковь. Предварительно измельчать их не нужно. Кроме того, в казан следует добавить соль и перец по вкусу. Для придания бульону более насыщенного вкуса рекомендуется кинуть в него в процессе варки мяса несколько лавровых листьев.

Периодически нужно снимать пенку и устранять лишний жир, который будет появляться на поверхности. Примерно через час после начала варки мяса, можно приступать к приготовлению теста. Мука просеивается в миску и смешивается с взбитыми яйцами. После этого, нужно добавить в нее небольшое количество соли и бульон.

Тесто следует вымешивать до тех пор, пока оно не начнет отходить от рук. После этого его нужно раскатать в тонкий блин, дать настояться 15-20 минут и порезать ромбиками.
Сваренное мясо следует вынуть и нарезать. Кость можно удалить.

Из бульона требуется вынуть сваренные овощи, душистый перец и лавровый лист. После того, как он немного остынет, следует его процедить и снова довести до кипения. В нем варятся подготовленные заранее куски теста. После этого блюдо выкладывается на тарелку и украшается отварным луком и зеленью.