Сегодня романтический праздник, как никак день Святого Валентина и мне захотелось тоже чего-нибудь нежного и в тоже время особенного. Сразу вспомнился один тортик, который очень легко сделать самой. Тирамису - воздушный, нежнейший десерт, с изумительным контрастом сладкого сливочного крема и вкусом горького крепкого кофе. Почти невозможно объяснить какой у Тирамису вкус, его просто стоит попробовать. В рецепте классического Тирамису обязательно: сливочный сыр маскарпоне, куриные яйца, кофе эспрессо, сахар и бисквитное печенье савоярди, сверху десерт, как правило, посыпают какао-порошком. Мой идеальный Тирамису - это не просто торт или пирожное, и даже не десерт в стаканчике. Не просто вкус и не просто десерт, а целая история поедания. Мой Тирамису – это торт в любой форме, с возможностью неаккуратно прорезать боковой стороной ложки слои, разрушать их ровные слои, раскладывая по тарелкам ещё больше всё перемешивать. Это неаккуратность, это и есть его живой вкус и атмосфера. Никакой наигранности, чопорности, всё просто и по-домашнему, как будто на минуту удалось заглянуть в одну из темпераментных итальянских семей с бегающими по дому оравой детишек и не менее шумными взрослыми.
Сегодня мне хочется поделиться с вами классическим рецептом с маскорпоне и сырыми яйцами, это вкус в меру насыщенны и легкий. Вариант со сливками получается тоже отличным, но по мне слишком плотный и тяжелый.
Рецепт:
· 3 яйца
· 3 ст.л сахара
· Маскарпоне 250 г.
· Кофе экспрессо 125 г
· Амаретто 3 ст.л..
· Соль щепотка
· Печенье Савоярди 20 шт
· Какао для посыпки
1. Заварите крепкий кофе – экспрессо. Отставьте в сторонку остудиться.
2. Яйца перед использованием хорошо помойте. Отделить белки от желтков. Взбить белки с щепоткой соли до образования твёрдых устойчивых пиков.
3. Желтки взбить с сахаром в отдельной посуде на большой скорости до пышной светло-бежевой массы.
4.Добавить к взбитым желткам маскарпоне и аккуратно перемешать до однородной массы. Взбивать при этом не нужно:
5. Ввести осторожно, в несколько приемов взбитые белки. Взбивать не следует, только смешивать, что масса сохранила свою пышность:
6. В остывший кофе – экспрессо добавить 3 стл.л. амаретто
7. Подготовить форму, в которой будете подавать десерт. Она может быть любой – круглой, квадратной, главное условие должна быть достаточно высокой, что бы можно было сделать несколько слоев
8. Теперь окунаем печенье – савоярди, буквально на 2-3 секунды в кофе. Вы увидите, как они моментально напитываются. Уложить в один слой в форму.
9. Поверх печенья вылить часть крема и снова уложить слой печенья. Залить оставшимся кремом, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник, как минимум на 10 часов. Торт должен хорошо пропитается и вкусы станут единым целым.
10. На следующий день посыпьте торт какао-порошком. Готово!
Наш изумительный десерт готов. Его можно разделять на порционные куски с помощью лопатки или прямо ложкой. Еще как вариант украсить сверху свежей клубникой или малиной, они прекрасно гармонируют по вкусу с какао.
Приятного аппетита и чаепития!
Немного занимательной истории о десерте
В настоящее время тирамису очень популярен во всём мире, но родиной считается Италия. В переводе с итальянского Тирамису значит «Подними меня вверх» или «Вознеси меня» (tira — тяни, mi — меня, su — вверх). Это странное название интерпретируется по разному, например, что десерт настолько нежный и воздушный, что стоит лишь попробовать — оказываешься в облаках. Ещё существует версия как «подними мне настроение», но чаще всего название «Подними меня вверх» связывают с преданием, что Тирамису обладает неким бодрящим, возбуждающим эффектом и что итальянские вельможи раньше ели этот десерт перед любовными свиданиями.
