Шоколад я готовлю из: какао масло 35г какао тертое 50г сироп топинамбура 40г Всё это продается в интернете или магазинах для кондитеров. Рецепт: настружить всё какао (для скорейшего топления), растопить на водяной бане сначала масло какао, до температуры 55гр, затем добавить тёртое какао, остудить до 27гр, добавить сироп, нагреть до 33гр и залить в форму. Охладить в винном шкафу или при температуре 8-16гр 2 часа. Приятного аппетита! @odaxleby
Шоколад я готовлю из:
какао масло 35г
какао тертое 50г
сироп топинамбура 40г
Всё это продается в интернете или магазинах для кондитеров.
Рецепт: настружить всё какао (для скорейшего топления), растопить на водяной бане сначала масло какао, до температуры 55гр, затем добавить тёртое какао, остудить до 27гр, добавить сироп, нагреть до 33гр и залить в форму. Охладить в винном шкафу или при температуре 8-16гр 2 часа.
Приятного аппетита!
@odaxleby