Сегодня много пишут про чипсы из ягеля, интересно насколько это полезно, вкусно?
В наших уральских лесах ягель встречается довольно часто, может удивить гостей кулинарным шедевром))))
Ягель, олений или скандинавский мох растёт в заповедных зонах, лесах и везде, куда путь закрыт солнечным лучам растительностью и массивными кронами деревьев.
Высокая влажность и минимальное количестве света — идеальные условия для формирования мягких ковров.
Они устойчивы к холодам, но не могут переносить сильного загрязнения воздуха.
Такие «полотна» не встретить вблизи мегаполисов и городов.
Скандинавский мох растёт медленно. На формирование плотного зелёного ковра может уйти несколько десятков лет.
Ягель — один из 20 тысяч видов мха. Сегодня он активно используется в дизайне, но применение не ограничивается только этой сферой.
В голодные года его использовали для выпечки. Растению присущ горький вкус, поэтому оно вымачивалось в содовом растворе в течение суток, затем промывалось водой, просушивалось и измельчалось в муку.
Лечебные свойства мха оленьего не настолько впечатляющие, как у других видов, но они есть.
Он очищает и нормализует циркуляцию крови, используется в лечении варикоза и других заболеваний вен, активирует кровоток, улучшает работу органов дыхания и сердца.
Один из активных компонентов, который содержится в этом растении, — усниновая кислота. Это эффективный антибиотик, который уничтожает болезнетворные микроорганизмы.
Кислота используется в спиртовых и масляных растворах, предназначенных для лечения гнойных ран и ожогов.
Олений мох способен оказать следующие виды воздействия:
противомикробное; послабляющее; противовоспалительное; успокаивающее; кровоостанавливающее; ранозаживляющее.
Современная медицина подтвердила многовековые знания травников и выявила, что ягель — это натуральный природный антисептик и антибиотик широкого спектра воздействия.
Документально зафиксированы случаи, когда при ранении охотники обкладывали место повреждения мхом.
Рана оставалась чистой и никакого нагноения не было.
Урсиновая кислота, входящая в состав оленьей травы, способна даже уничтожить туберкулезную палочку.
Особая слизь лишайника при употреблении активно обволакивает и восстанавливает слизистые ткани, что позволяет в качестве лекарства применять ягель от кашля, при язвах, гастрите и др.
Отвар ягеля и непосредственно мох используют при лечении следующих заболеваний:
при снижении иммунитета и упадке сил в качестве природного иммуномодулятора; нарушении целостности кожного покрова — язвах, фурункулезе, отрытых ранах, экземах и др.; болезни легких и воспаления дыхательных путей — простудные заболевания, различного рода ангины, бронхиты, сухой и влажный кашель; хвори желудка и ЖКТ — гастриты, язвы, запоры, геморроидальные узлы; туберкулез.
Вернемся к чипсам:
Чипсы из ягеля со вкусом северных ягод активно продают в ЯНАО. Об этом в соцсетях сообщают местные жители, отмечая, что одна упаковка обойдется в 650 рублей.
Нашла рецепт приготовления ягеля:
"Для кухни собирайте ягель сами. Изначально мох горьковат. Собранный мох тщательно вымыть, избавиться от хвороста и щепок, просушить.
В разогретое до 180оС рафинированное масло погружать ягель небольшими частями до прекращения шипения и тут же откидывать на бумажное полотенце. Потом сменить полотенца на новые, чтобы избавиться от лишнего жира. Пока мох еще слегка масляный, его необходимо заправить. Компенсировать горечь сладостью, кислотой или солью, используя любимые ингредиенты.
Можно добавить второй вкус в виде сухого молока, пудры из водорослей, сухой зелени, трав, грибов. Все тщательно перемешать.
После добавления приправ разложить мох одним слоем на противень с бумажными полотенцами и оставить на ночь сушиться при температуре от 50 до 60оС.
После этого убедиться, что вкус ягеля сбалансирован, и при необходимости дозаправить специями.
В итоге получается воздушный, хрустящий компонент с лесным вкусом, который легко интегрируется в любые блюда, кроме супов, например, в шоколадный десерт, тартар из оленя, грибное рагу".
Вот такой интересный рецепт, приготовления ягеля. Дождемся лета, может в качестве эксперимента попробую удивить гостей)))).