Печём мясные бак-беляши из простого лёгкого теста на кефире.

Бак-беляши, очень вкусные, мягкие и сочные, хотя не имеют супер аппетитный вид. -)

Я всегда ратую за то, чтобы не проводить на кухне 24 часа в сутки.
Семью надо кормить вкусно, но не много. -)
Бак-беляши на кефире - "самое то" - просто и вкусно!
Не нравится когда время проведённое на кухне превышает привычный лимит, есть другие дела и интересы.
Не принимаю сложные рецепты, требующие много движений:
«отварить, настоять, «карамелизировать», взбить, растопить, снова взбить, довести до состояния воздушного безе, измерить градусником степень прожарки, добавить медвяный нектар, дать настояться» -
вот и готово - не прошло и дня...
Такой вариант высокой кухни мне не нравится.

С этого набора продуктов получается один противень беляшей и 5 сосисок в тесте.

Поэтому сегодня готовим в духовке бак-беляши и запечём сосиски – всё это в тесте на кефире.
Тесто на кефире делается очень просто.
Необходимо взять:
- 1 большой стакан любого кефира, 400-500 грамм (прокисший кефир не подойдёт)
- 0.5 чайной ложки пищевой соды
Смешайте кефир с содой – пузыри этой реакции придадут тесту лёгкость и воздушность.
- немного подсолите – будет вкуснее тесто.
- 1-2 столовые ложки сахара, если не любите подслащённое тесто делайте его без сахара.
- добавьте в это смесь столько муки, чтобы замесить достаточно крутое тесто.
При замешивании теста, на ладони постепенно наливайте 2-4 столовых ложки любого растительного масла.
С растительным маслом тесто не будет прилипать к рукам, будет эластичнее и вкуснее.

На фото видно, что фарш сочный, бак-беляши тоже будут сочными.

Как собрать тесто, оставляя мясную начинку в середине, знают конечно все. -)

Для сосисок, тесто раскатывайте в удлинённую лепёшечку.

Замесили тесто – накройте его сверху крышкой или пищевой плёнкой, чтобы не заветрился верх теста – отставьте в сторону.
Начинку можно делать любую.
Но мясная начинка самая универсальная.
- грамм 300-400 любого мясного фарша.
- 1 мелко покрошенная луковица.
- 1-2 средние, покрошенные на мелкие кубики, картофелины.
- любимые специи, соль.
- добавьте в фарш достаточно воды или мясного бульона, бак-беляши будут сочные.
Тесто постояло минут 30 – достаточно, лепите из него пирожки.
Если хотите, смажьте верх пирогов смесью 1 желтка + 2-3 столовые ложки воды – взбить и смазать верх пирожков, перед тем как отправить их в разогретую духовку при температуре 150-180 градусов, со средней конвекцией, или без неё.

Удобно, когда в морозильнике есть "запасные" сосиски - всегда можно сделать сосиски в тесте. -)

Пироги на среднем огне должны печься не меньше 40 минут, смотрите по своей духовке.
Следите чтобы мясная начинка бак-беляшей хорошо пропеклась – в отверстиях беляшей булькает прозрачный ароматный бульон - значит бак-беляши готовы.
Приятного аппетита!