Начну с того, что Раф — мой любимый кофейный напиток. Мой день не может начаться хорошо, если я не выпью стаканчик этого чудесного, ароматного напитка. Всем, кто не может определится с тем, какой кофе попробовать, я всегда советую взять классический Раф (то есть, ванильный), потому что, одним словом, он шикарен.
Итак, что же такое Раф? Раф — это сливочный кофейный напиток, в который идет 1 порция эспрессо (30 мл) и 1 порция сливок любой жирности (100 мл). Сразу делаю акцент — Раф сливочный напиток. Это заведомо предполагает, что в его состав не может входить молоко, ни в каком варианте. Потому что тогда он становится не Рафом, а капучино, сделанным по технологии приготовления Рафа. И это ужасно.
Когда вы пьете Раф, вы чувствуете, как по языку расползается мягкий вкус сливок, который буквально заставляет почувствовать, что этот напиток, будто мягкое облачко. И в этом вся фишка Рафа — сливки гораздо более сильно смягчают горечь кофе, чем молоко, которое скорее притупляет его.
Вследствие этого даю очень важный совет: всегда спрашивайте в кофейне, на чём они делают Раф. Если на сливках, то можно смело брать этот напиток, а если на молоке... Лучше возьмите капучино, это одно и тоже.
Теперь хотелось бы отдельно затронуть технологию приготовления Раф-кофе. В отличие от обычного, стандартного способа приготовления других кофейных напитков, Раф уникален: для того, чтобы сделать Раф, бариста должен смешать в питчере сливки и эспрессо (добавить сироп, если нужно), после чего взбить смесь на капучинаторе до нужной температуры (55°C). В некоторых кофейнях Раф украшают взбитыми сливками и посыпают какой-нибудь интересной посыпкой.
Про другие добавки к Рафу: если вы берете с сиропом, крайне не рекомендую добавлять в кофе корицу. Корица и сироп очень плохо сочетаются в сливочном кофейном напитке, поэтому не стоит этого делать (если вы, конечно, не относитесь к тому типу людей, которые добавляют корицу везде).