Пока еще сезон вкуснейших помидоров, можно приготовить по этому рецепту томатную джику без варки. Ее приготовление не займет много времени и не требует сложной подготовки. А вот вкус будет радовать еще долгое время. Томатную аджику можно хранить несколько месяцев. При этом ее вкусовые качества и аромат останутся без изменений.
Томатная аджика идеально сочетается с мясом. Также ее можно использовать как маринад, добавлять в соусы и отдельные блюда.
Как приготовить томатную аджику без варки
Ингредиенты:
Помидор – 2 кг
Перец сладкий красный – 700 г
Чеснок – 100 г
Перец чили – 60 г
Уксус винный – 70 г
Масло растительное – 3 ст.л.
Соль – 50 г
Сахар – 20 г
Приготовление: Шаг 1
Подготовить все ингредиенты.Из этого количества ингредиентов у меня получилось три пол литровых баночки.Я беру 6% винный уксус. Можно заменить яблочным или виноградным. Если заменять спиртовым, 9% , то немного уменьшить его количество.Сладкий перец может быть любого цвета.Помидоры лучше брать мясистых сортов.Количество остроты, кислоты и чеснока отрегулированы под вкус моей семьи. Вы можете составить свои пропорции.Важно: соль и острый перец — это консерванты, которые позволяют нашей аджике довольно продолжительное время не портиться. Чем более острая аджика получится — тем дольше ее можно хранить.
Шаг 2
Перцы очистить от семян, отрезать плодоножки и разрезать на части.
Помидоры разрезать и, если они водянистые, немного нажать на половинки, тем самым удаляя часть воды с семенами.
Чеснок очистить.
У чили срезать хвостики и убрать семена. Если вы любите остроту, то их можно оставить. Например, я у 2-х перчиков семена оставила.
Шаг 3
На мясорубке перекрутить помидоры и сладкий перец.
Шаг 4
Затем перекрутить чеснок и острый перец.
Шаг 5
Добавить уксус, сахар, соль и перемешать.
Попробовать и, по желанию, подрегулировать вкус.
Аджика на первый взгляд должна быть чуть чуть пересоленная. После овощи впитают ее и вкус станет нежнее.
Дать ей немного постоять, пока вы промываете и стерилизуете банки с крышками. После этого еще раз ее перемешать и попробовать на вкус.
Шаг 6
Если аджика вам кажется слишком жидкой, то можно ее процедить до желаемой густоты.
Эту воду можно использовать для супов и соусов.
Шаг 7
Пока еще сезон вкуснейших помидоров, можно приготовить рецепт томатной аджики без варки. Ее приготовление не займет много времени и не требует сложной подготовки. А вот вкус будет радовать еще долгое время. Томатную аджику можно хранить несколько месяцев. При этом ее вкусовые качества и аромат останутся без изменений.
Томатная аджика идеально сочетается с мясом. Также ее можно использовать как маринад, добавлять в соусы и отдельные блюда.
Шаг 8
Баночки закрутить и хранить в холодильнике или холодном подвале.
Слышала, что многие хранят ее просто в шкафчике на кухне, но лично я всегда ставлю в холодильник.
2-3 месяца всегда спокойно стоят, без особого изменения вкуса.
Томатная аджика без варки готова.
Приятного вам аппетита!