Вот простой рецепт медовика.
В кастрюлю с толстым дном кладем 300 г сливочного масла, 180 г сахара и 4 столовых ложки меда. Ставим на плиту на средний огонь. Масса должна стать однородной.
Добавляем 2 чайных ложки соды и перемешиваем. Масса будет пениться и увеличиваться в об'еме. Продолжаем мешать, чтобы ничего не пригорало.
Снимаем с плиты и даем немного остыть. Через 15 минут вмешиваем 4 яйца по одному.
Муку (400 г) засыпаем частями, чтобы не было комочков. Тесто становится похожим на жидкую сметану, только медового цвета.
На противень кладем пергаментную бумагу и выкладываем половину теста, распределяем тонким слоем.
Выпекаем 7 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Затем проделываем это второй раз.
Обрезаем коржи по краям. Обрезайте сантиметра по 1,5, эти края потом послужат обсыпкой. Коржи должны быть ровными и одинаковыми. Режем пополам — получаем 4 штуки.
Кладем в блендер обрезки коржей и делаем мелкую крошку для обсыпки.
Для крема 1,2 л 25%-ной сметаны и 800 г кремчиза недолго взбиваем с 250 г сахарной пудры и ванилью. Крем готов.
Кладем первый корж на блюдо. На него выкладываем толстый слой крема. Равномерно распределяем. То же самое делаем с остальными коржами.
Остатками крема затягиваем верх и бока. Украшаем их присыпкой из обрезков коржей. Даем торту пропитаться минимум 4 часа, а лучше всю ночь.
Наш медовик готов. Приятного чаепития.