Приветствую всех на своем канале! Зима в этом году выдалась не сильно холодной (по крайней мере у нас), под ногами каша из снега, погода переменчива, сезон простуд в самом разгаре. Сейчас особенно важно поддержать детский иммунитет, и питание здесь играет важную роль. Рассказываю пять секретов поддержания иммунитета по мнению ведущего научного сотрудника отделения педиатрической гастроэнтерологии, гепатологии и диетотерапии ФГБУН "Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи" Елены Павловской.
Стараясь укрепить иммунитет ребенка, родители нередко ищут "волшебные" продукты. Мед с имбирем и лимоном, сухофрукты с орехами и т.д. Все это хорошо в качестве дополнения. если ребенок еще согласится такое есть, что бывает не часто. Однако делать ставку только на них точно не стоит. Гораздо важнее правильно организовать питание в целом. И в этом помогут несколько простых правил.
Правило 1. Дважды в неделю на столе должна быть рыба.
Особенно - ее жирные сорта: именно в рыбьем жире содержится витамин D, который участвует практически во всех иммунных процессах и стимулирует выработку защитных белков.
Именно дефицит витамина D наиболее распространен в нашей стране. Потому как он вырабатывается в коже под воздействием солнечных лучей, а солнца зимой у нас мало. Следовательно, нужно искать другие источники.
Помимо рыбы, это яичный желток и говяжья печень. Однако, рыба лучше всего, ведь кроме витамина D она так же содержит необходимые иммунной системе жирные кислоты омега-3 и много полноценного белка. И это уже второе правило.
Правило 2. Три раза в день предлагайте ребенку белковое блюдо.
Именно из протеина состоят антитела, интерфероны и другие структуры клеток, отвечающих за иммунную защиту. Это и строительный материал, и провиант, который необходим "борцам" с инфекциями.
Полноценный белок мы получаем из мяса, рыбы, творога и яиц. Обна порция белкового блюда - это кусочек, соответствующий размеру ладошки вашего ребенка без учета пальцев. Для школьников это примерно 100 г, для дошкольников - 70-80 г. В дополнение к этому приветствуются гарниры и перекусы из растительного белка: бобовых, круп, семечек, орехов.
Правило 3. Ежедневно включайте в рацион около 400 г овощей и 4-5 фруктов.
Это норма для детей, начиная со средней школы. Для дошкольников они ниже, и все же овощи и фрукты обязательно должны быть в детском меню в достаточном количестве. Картофель сюда не входит - это калорийный продукт, который не стоит есть ежедневно.
Если дети едят много овощей и фруктов, организм получает необходимые для иммунной защиты витамины. Один из важнейших - бета-каротин. В организме он превращается в витамин А, который поддерживает здоровье кожи и хорошее увлажнение слизистых, а значит, обеспечивает крепость защитных барьеров.
Бета-каротин лучше усваивается после термической обработки, тушеная морковь и запеченная тыква - отличный вариант. И все же большую часть овощей и фруктов следует есть в сыром виде.
Правило 4. К овощам и фруктам добавляйте цельнозерновые продукты.
Защитные ресурсы организма во многом зависят от состояния кишечной микрофлоры. Для ее поддержания важна клетчатка (пищевые волокна) - для обитающих в кишечнике бактерий это отличное лакомство.
Если ребенок ест достаточно зелени и фруктов, овощей и ягод, клетчаткой он будет обеспечен. В дополнение к этому включайте в рацион продукты из цельного зерна. Гречка, перловка, бурый рис - на гарнир. А для перекуса - цельнозерновые хлебцы. Дети любят ими хрустеть, и это гораздо полезнее, чем есть хлеб из муки высшего сорта.
Правило 5. Еда должна быть как можно более разнообразной и разноцветной.
Витамин Е, железо, медь, цинк и селен - далеко не полный список веществ, важных для детского иммунитета. Но нет нужды каждому вникать в тонкости биохимии. Родителям важно лишь запомнить: ребенку нужно максимальное разнообразие, блюда не должны повторяться изо дня в день.
Лучше всего планировать меню на неделю вперед, в идеале - вместе с ребенком. Расписать белковые блюда, к ним - гарниры. И фрукты, и овощи, которые обязательно должны быть разноцветными. Зеленые огурцы и салаты, красные яблоки и помидоры, оранжевые перец и морковь, фиолетовые баклажаны, коричневые крупы и хлеб. Разноцветность - индикатор того, что ребенок получает много витаминов и микроэлементов.
И в завершении... Взрослые часто сами едят продукты, которые не очень любят, но считают полезными. С детьми все иначе. Если ребенок отказывается есть рыбу, какие-то овощи или фрукты, не стоит сдаваться, продолжайте их ему предлагать в интересно оформленных блюдах. Капусту брокколи в виде овечки или кабачки, приготовленные как макароны, ребенок съест охотнее, чем обычное блюдо. Главное - не надо кормить через силу!
Надеюсь, что эта информация оказалась для вас полезной. Буду признательна за лайки.
А если вы еще не подписаны на мой канал, предлагаю ПОДПИСАТЬСЯ прямо сейчас, чтобы не пропустить новые интересные публикации.