Можно в точности вычислить, сколько белков, жиров, углеводов и солей нужно человеку. Но если так, то нельзя ли приготовить искусственную еду из смеси этих веществ: искусственное молоко, искусственный хлеб, искусственное мясо? Лет 50 назад русский учёный Лунин попробовал приготовить искусственное молоко. Он взял ровно столько жиров, белков, углеводов, солей и воды, сколько содержится в молоке и составил из них смесь. Получилось молоко, которое по виду и по вкусу ничем не отличалось от настоящего. Для проверки Лунин попробовал поить им мышей.
И что же оказалось?
Мыши питавшиеся одним только искусственным молоком, погибли все до одной, в то время как мыши,питавшиеся настоящим молоком, остались живы и здоровы. Ясно было, что, кроме жиров, углеводов, белков и солей в настоящем молоке есть ещё что-то очень важное, что нет в искусственном. Принялись ловить это "что-то" химическим анализом. Но поймать его никак не удавалось: в молоке его по-видимому было очень мало. Такие опыты делались и в других странах. Учёные готовили всевозможные искусственные смеси и кормили ими животных. Но все опыты кончались одинаково: животные гибли от искусственной еды, в которой не хватало каких-то веществ, необходимых для жизни. Тут вспомнили, что и люди нередко погибают от недостатка в еде чего-то такого, без чего невозможна жизнь. С давних пор знали, например, что люди заболевают и гибнут от недостатка свежих овощей и фруктов. Особенно часто бывало это вовремя далёких путешествий. Плавание в заокеанские страны длились когда-то долгие месяцы. Морякам на кораблях приходилось питаться одной только солониной да сухарями. И вот случалось, что не буря и не Пираты, а цинга останавливала корабли мореплавателей. Цинга чуть было не помешала знаменитому путешественнику Васко да Гама закончить плавание: из 160 человек команды погибло от цинги 100 человек.
Зато другой путешественник - Кук - спас свою команду тем, что при каждом удобном случае приставал к берегу и пополнял запасы провизии свежей зеленью. Лук и капуста, апельсины и лимоны помогли Куку объехать вокруг света.
Отсюда сделали вывод, что в овощах и фруктах тоже есть "что-то", что нужно для жизни. Трудно говорить о том, у чего нет имени. Нередко половина дела бывает сделано, когда мы таинственному и неизученному даём название. Так было и тут. Пока ученые говорили о таинственных целебных свойствах парного молока или свежих овощей, дело не двигалось с места.
Но вот один из учёных предложил назвать "что-то", находящееся в молоке и овощах, витаминами, и дело пошло вперёд.
Во всём мире учёные принялись за опыты. В течение трёх десятилетий проделаны были десятки тысяч опытов. Сейчас найдено уже несколько витаминов. Один из них - витамин А - помогает нам расти; другой - витамин D - спасает нас от рахита; третий - витамин C - не даёт нам болеть цингой. Когда вы пьёте рыбий жир, помните, что каждая ложка его делает ваши кости крепче, ваши мускулы сильнее: ведь в рыбьем жире есть витамин D.
Когда вы пьёте молоко, помните, что в каждом стакане его есть нечто, что ускоряет ваш рост, - витамин А.
А яблоко или апельсин избавляют вас от цинги, от вялости, от слабости.
Витаминами теперь интересуются не только ученые, но и работники народного питания. Составлены таблицы, по которым видно, во сколько раз капуста богаче витаминами, чем салат, или во сколько раз молоко беднее витаминами, чем сливочное масло. Некоторые витамины удалось изготовить искусственно.
Есть уже искусственный витамин D, один грамм которого заменяет полтонны рыбьего жира. Приготовлен витамин С, который лучше настоящего, не портится от варки и жарки. Я думаю, что со временем у нас будут фабрики искусственной еды, как теперь есть фабрики искусственного шёлка или искусственного каучука.
В ресторане вы сможете заказать себе котлету из мяса, сделанного в лаборатории, и стакан молока, изготовленного без помощи коровы. Впрочем, вряд ли искусственная еда будет похожа на молоко или мясо. Для еды будут изготавливаться питательные смеси, содержащие всё необходимое человеку.
Достаточно будет взглянуть на этикетку, чтобы узнать, сколько белков, жиров, углеводов, солей, витаминов и вкусных веществ содержится в одном грамме еды. И, рассматривая эту этикетку, вы вспомните о тех временах, когда люди ели, не зная, что они едят.
Источник: Книга "Сто тысяч почему" автор. М.Ильин
Выпуск 1989г. (редакция текста 1958г.)
П.С: В данной статье текст оригинальный. Книга была издана в восемьдесят девятом году. Такие взгляды были не так давно про искусственную еду и что происходит сейчас. Выводы делать вам.
Если вам понравилось поставьте лайк и подписывайтесь на мой канал. Здоровья вам и всех благ, мои дорогие!