Такие конфеты можно даже в пост, а для приготовления не потребуется сложных ингредиентов и специального оборудования.
Пошаговый рецепт, как приготовить трюфели из нута
Начинка
- Нут готовый 230 г
- Арахисовая паста 115 г
- Миндальная мука 2 ст.л. (можно исключить)
- Мёд 80 г (можно заменить на сироп топинамбура или кленовый)
- Цедра 1 лимона
- Ванильный экстракт 1 ч.л.
Нут процеживаю от жидкости. Жидкость не выкидываю (она называются «аквафабой») — ее можно использовать в качестве заменителя яичного белка. У меня скоро выйдет рецепт конфет «Птичье молоко» исключительно из растительных ингредиентов — подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить!
Нут отправляю в блендер. Добавляю арахисовую пасту, миндальную муку, мёд, ванильный экстракт и натираю цедру лимона.
Пробиваю массу в блендере до однородности. Лучше это делать погружным блендером. У него мощность меньше, но зато им можно лучше контролировать процесс.
Убираю массу в холодильник на 30 минут. В тёплом состоянии делать из неё конфеты будет сложно.
После холода масса стала более похожа на размятый пластилин, и с ней легко работать.
С помощью столовой ложки делю массу на порции. Каждую порцию скатываю ладонями в шарик.
В часть конфет я решил добавить фисташки. Для этого расплющиваю заготовку, кладу внутрь очищенную фисташку и затем скатываю в шарик.
Когда все шарики готовы, убираю их в морозилку на 30-40 минут.
Глазурь
- Темный шоколад от 71% 180 г
Шоколад растапливаю в микроволновке короткими импульсами по 15-20 секунд. Каждый раз достаю шоколад и перемешиваю его.
Когда шарики остыли, достаю их из морозилки и начинаю окунать в растопленный шоколад.
Часть конфет с фисташками я посыпаю сверху нарубленными фисташками.
Когда все конфеты уже в шоколаде, убираю их в холодильник и оставляю на 30 минут, чтобы шоколад быстрее схватился.
Итак, у меня все готово, самое время разрезать конфеты, посмотреть, что внутри, и конечно же попробовать.
Я не ожидал, но у конфет совсем нет привкуса от нута, хотя его в составе больше всего. Есть яркий вкус арахисовой пасты и нотки медового вкуса.