Являясь членом семейства брассиковых, скромная брокколи является питательным суперпродуктом, занимающим одно из первых мест наряду с капустой и капустой благодаря своим противовоспалительным и антиоксидантным свойствам, которые, как показывают исследования, могут защитить от рака и других заболеваний.
Если вы беспокоитесь о том, как вырастить брокколи, не стоит – это одна из самых простых культур. И в зависимости от того, какой сорт брокколи вы сеете, вы можете рассчитывать на здоровый урожай с весны до начала зимы, что делает его обязательным, когда вы рассматриваете свои сезонные идеи посадки и огорода.
Это культура, которую нужно сажать в открытый грунт; у них длинный стержневой корень, а это значит, что они не преуспевают ни в чем, кроме самых больших горшков.
КАК ВЫРАЩИВАТЬ БРОККОЛИ: ЗНАЙТЕ ДВА ВИДА БРОККОЛИ
Есть два вида брокколи, которые следует учитывать при планировании вашего огорода. Большие зеленые головки на толстом стебле, которые мы знаем как брокколи, правильно называются калабрезе. Другой тип известен как настоящая или прорастающая брокколи – это более мелкие соцветия, которые тянутся вверх на тонких побегах. Фиолетовая проросшая брокколи является наиболее характерной, но вы также можете найти зеленые проросшие сорта.
Брокколи Калабрезе имеет более мягкий вкус и более длительный сезон, чем проросшая брокколи. Их легко выращивать, и при хорошем уходе они вознаградят вас несколькими урожаями с одного и того же растения с лета до осени.
"Калабрезе исключительно легко выращивать на любой плодородной, хорошо дренированной садовой почве на полном солнце", - говорит эксперт по саду Гай Бартер, автор книги "Выращивание овощей и трав" (RHS).
Настоящая или проросшая брокколи обладает более глубоким, почти ореховым вкусом. В отличие от калабрезе, вы можете съесть побег (просто обрежьте концы и любые пожелтевшие листья), а также головки растения. Проросшую брокколи можно сеять с апреля по июль для получения урожая в начале следующего года; или высаживать семена в середине-конце весны для получения раннего озимого урожая.
Существует разновидность брокколи, называемая Капской брокколи, которая славится своими размерами и цветом. "Поздней зимой он дает одну фиолетовую, очень вкусную головку, обычно как раз перед началом прорастания", - говорит Гай Бартер.
КАК ВЫРАСТИТЬ БРОККОЛИ КАЛАБРЕЗЕ
Калабрезе легко сеять, быстро выращивать и собирать урожай в течение четырех–пяти месяцев летом, хотя вы можете продлить его сезон до осени либо путем последовательной посадки. Морозостойкие, здоровые растения также сформируют вторую головку, так что вы получите второй урожай с того же растения.
Вы можете сеять калабрезе с марта по август. Растения лучше всего растут на нейтральной почве, которая была перекопана с компостом или навозом. Разгребите почву, затем пройдите по ней, чтобы создать прочную основу для посадки.
Если вы хотите знать, как выращивать французскую фасоль, ее можно сеять примерно в одно и то же время года, и она станет еще одним ценным дополнением к вашему участку.
ВЫРАЩИВАНИЕ БРОККОЛИ ИЗ СЕМЯН: ПРЯМОЙ ПОСЕВ НА ОТКРЫТОМ ВОЗДУХЕ
Вы можете либо посеять семена брокколи в лотки (см. Ниже), либо посадить их прямо в подготовленную почву. Это лучший вариант, если вы планируете начать выращивание в мае – просто убедитесь, что нет риска заморозков, или что вы защищаете нежные новые растения, если температура упадет.
Для получения аналогичного урожая узнайте, как выращивать капусту – еще одну полезную капусту, которую можно сеять в помещении или прямо в землю.
"При достаточно широком расстоянии брокколи может давать урожай в течение длительного сезона летом и осенью из-за боковых побегов, которые следуют за обрезкой первого и основного стебля", - объясняет Гай Бартер, главный советник по садоводству Королевского садоводческого общества. Дополнительное пространство дает больше места для роста корней и растений, что означает большие головки брокколи.
ПОСЕВ СЕМЯН БРОККОЛИ В ПОМЕЩЕНИИ
Если вы хотите начать выращивать брокколи пораньше, вам нужно будет посадить семена в лотки и хранить их в помещении, чтобы защитить от холода и морозов. Вы можете сеять семена в помещении с марта по апрель, готовые к посадке на открытом воздухе в июне или июле.
ПОДГОТОВКА РАССАДЫ БРОККОЛИ К ВЫСАДКЕ
Вам нужно будет "закалить’ молодые саженцы перед посадкой на огород. Перенесите их с подоконника или теплицы в неотапливаемое помещение или сарай на два-три дня.
В течение следующих восьми дней каждый день выноси растения на некоторое время на улицу, постепенно увеличивая время, которое они проводят в саду. В качестве альтернативы вы могли бы защитить их с помощью клоша.
ПОСАДКА САЖЕНЦЕВ БРОККОЛИ
Выращивайте брокколи на защищенном огороде или приподнятой грядке с солнцем и легкой тенью. Чтобы снизить риск заболеваний, не сажайте там, где недавно выросли другие сорта брассики, хотя ваша брокколи должна процветать, если ее посадить там, где были горох и фасоль, так как они обогатят почву азотом, в котором нуждается брокколи..
Расположите саженцы брокколи на расстоянии 24 дюймов друг от друга – вы можете сажать более мелкие сорта брокколи на расстоянии около 15 дюймов друг от друга. Важно, чтобы у растений было место для развития хорошей корневой системы и сильной листвы. Широкое расположение растений также позволяет развивать боковые побеги, из которых будет развиваться вторичный урожай головок.
Чтобы посадить саженцы, сделайте в земле ямку того же размера, что и саженец, или немного глубже. Поместите растение в лунку и аккуратно уплотните почву вокруг стебля. Поливайте растения.
Растения брокколи, посаженные в грунт в июне и июле, будут готовы к сбору урожая с августа по октябрь.
Еще один экономичный и простой способ - скромный картофель; и это легко, если у вас есть пошаговое ноу-хау по выращиванию картофеля на собственном заднем дворе.
УХОД ЗА РАСТЕНИЯМИ БРОККОЛИ
Регулярно поливайте растения, чтобы земля оставалась влажной, но не переувлажненной. Вы также можете подкармливать растения брокколи жидким удобрением, богатым азотом.
По мере повышения температуры в летние месяцы положите слой мульчи вокруг ваших растений, чтобы они оставались прохладными.
Используйте мотыгу, чтобы удалить сорняки вокруг растений и разрыхлить почву. Удалите все желтые листья, чтобы снизить риск появления грибка.
СБОР УРОЖАЯ БРОККОЛИ
Брокколи Калабрезе готова к посеву с конца лета до поздней осени. Собирайте урожай брокколи, когда головки достигают примерно 6-7 дюймов в диаметре и когда бутоны в соцветиях все еще плотно закрыты. Как правило, это происходит примерно через 7-8 недель после посадки. "Калабрезе может быстро добраться до цветка, поэтому необходим быстрый сбор урожая", - подтверждает эксперт RHS Гай Бартер.
Используя острый садовый нож, отрежьте стебель примерно на 6 дюймов ниже головки.
С этого момента растение будет давать боковые побеги с мини-головками, которые можно собирать и употреблять в пищу. Отрежьте эти боковые побеги, когда они достигнут 4 дюймов в длину. Чем больше вы соберете, тем больше будет произведено для более длительного и обильного урожая.
КАК ВЫРАСТИТЬ ФИОЛЕТОВУЮ ПРОРОСШУЮ БРОККОЛИ
Этой зимой и ранней весной выращиваемая настоящая или фиолетовая проросшая брокколи считается Роллс-ройсом брассикас с элегантным глубоким и ореховым вкусом.
‘Для доморощенной фиолетовой прорастающей брокколи посейте семена весной и пересадите молодые растения в середине лета", - предлагает эксперт Том Петерик, автор книги "Устойчивое развитие" (Павильон). ‘Они будут счастливо расти на большинстве почв без особых проблем, но растения становятся большими, и, возможно, потребуется подкормка, если сад открытый и ветреный".
Сеять в середине весны для летних и осенних прорастающих сортов, а в конце лета - для зимующей фиолетовой прорастающей брокколи.
Помимо времени посадки, следуйте тем же инструкциям по посеву, посадке и уходу за фиолетовой проросшей брокколи, что и за брокколи калабрезе (см. выше).
СБОР УРОЖАЯ ФИОЛЕТОВОЙ ПРОРОСШЕЙ БРОККОЛИ
фиолетовая проросшая брокколи на грядке для овощей
(Фото предоставлено: Питер Сибрук/Будущее)
Срежьте побеги с растений, как только они будут готовы – бутоны на маленьких соцветиях все еще должны быть закрыты. Вы сможете продолжать обрезку в течение нескольких недель.
ЛЕГКО ЛИ ВЫРАЩИВАТЬ БРОККОЛИ?
Брокколи - простая в выращивании культура, но для ее выращивания вам действительно нужно место. Растения большие, и для их правильного развития их необходимо размещать на большом расстоянии друг от друга.
КАК Я ДОЛЖЕН ГОТОВИТЬ БРОККОЛИ?
Брокколи Калабрезе следует слегка готовить на пару, пока она не станет мягкой снаружи, но все еще будет "кусаться". Его также можно бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут, а затем обжарить, помешивая.
Для фиолетовой проросшей брокколи вы можете бланшировать ее в кипящей воде в течение 3 минут, затем освежить в холодной, чтобы сохранить ее цвет и хрустящую корочку.. Он должен быть нежным снаружи и все еще хрустящим в середине. Вы также можете обжарить стебли с небольшим количеством оливкового масла в духовке для более глубокого вкуса. Вы можете добавить интерес с апельсиновым или лимонным соком, хлопьями чили или кунжутным маслом.