Добрый день, дорогие читатели!
🌴Benvenuti al canale! ☀️ Здесь ИтАлИяМания!🇮🇹🧳
«Только истинный гурман и человек, который любит необычные вкусовые ощущения, может оценить этот итальянский продукт «Made in Italy»» - так говорят специалисты, занимающиеся развитием и совершенствованием технологии его производства, а также продвижением продукта на международном рынке.
«Gorgonzola» относится к зелёным сырам, для производства которых используется, в основном, коровье молоко, но также его производят и из козьего молока. Сыр изготавливается без всяких добавок и консервантов.
Его относят к категории качества DOP, и главные производители этого сыра находятся в регионе Ломбардия.
Это второй сыр категории DOP, после сыра «Grano Padano», который продаётся по всему миру больше всего, и пятый итальянский сыр, который продают в большом количестве на международном рынке, зарубежом.
Точно неизвестно, когда именно был произведён этот сыр. Какие-то источники говорят, что в 879 году он появился в небольшом местечке Горгонзола, который находится в регионе Ломбардия. Другие источники говорят, что его начали производить в XV веке в городке Вальсассина, который был известен многие века, как место сыроварения, потому что в этом месте было много пещер с температурой, подходящей для хранения сыров.
Существует легенда, что этот сыр получился совершенно случайно. Молодой человек готовя обычный сыр, поторопился на свидание к своей девушке и не закончил вечером работу по приготовлению сыра. Утром, чтобы скрыть свою оплошность, он смешал оставшуюся с вечера творожную массу со свежим молоком. А через несколько недель создатель этого сыра увидел зеленые прожилки в сыре, попробовал этот сыр и понял, что он изготовил новый необычный сорт сыра. Сыр «Горгонзола» очень похож на французский «Рокфор».
В 1996 году сыр получил знак европейского качества. Его самая большая головка имела вес 12 кг. Упаковывают сыр в фольгу, которая маркируется буквой «g».
Что Вам нужно знать о сыре «Горгонзола», как туристам?
В настоящее время сыр продаётся с разными вкусами: сладкий, острый, копчённый.
Стоимость его тоже варьируется. В магазинах, которые работают с производителями и фабриками, он стоит дороже и качество его выше. Поэтому стоимость сыра может варьироваться от 5-7€ до 24€ за кг.
Профессионалы советуют сыр употреблять исключительно как закуску, вместе с итальянскими винами.
В регионе Ломбардия его рекомендуют употреблять с красными терпкими винами. В каждой провинции региона есть свои предпочтения тому или иному вину. В некоторых регионах вместе с «Горгонзолой» употребляют белые и лёгкие розовые вина.
И, правда, итальянцы редко сами используют этот сыр в приготовлении блюд, даже настоящие пиццерии стараются не выделываться и не добавляют его при приготовлении пиццы «Quattro formaggi» («Четыре сыра»), а оставляют сыр для употребления самого по себе.
В Ломбардии его используют при приготовлении ризотто «Quattro formaggi», которое считается традиционным блюдом региона.
Но его любят и на юге Италии. В Кампании сыр добавляют в ассорти из блюд с дарами земли «antipasti di terra».
Иногда в Италии его добавляют просто в белый рис с моцареллой, и добавляют для красоты в какие-то блюда.
Качество и вкусы разных типов «Горгонзола» можно распробовать только так, говорят профессионалы:
«Сыр «Горгонзола» надо держать долго во рту пока он окончательно не растворится, и потом только запивать вином, можно положить на кусочек хлеба или тоста».
Так обычно принято есть его в Италии.
Для тех, кто любит изысканность и итальянские продукты, воспользуйтесь советами и мнением итальянцев.
А тем, кто будет путешествовать по Италии, в регионе Ломбардия, помимо Франчакорта, посетите город Горгонзола и окунитесь в историю этого итальянского сыра, который итальянцы считают изыском, как и свои вина. А именно продуктом высокого качества! Mamma mia!!! 🇮🇹 ❤️
🧳Задавайте Ваши вопросы и спрашивайте всё-всё, что Вам было бы интересно узнать об Италии.