Приветствую уважаемые подписчики и гости канала студии! Скоро весна, а весной я стараюсь перед весенним ограничением, который у нас в регионе наступает с 25 апреля, наловить белой рыбы для засолки. В основном я предпочитаю вяленую плотву. В интернете много разных способов посола рыбы, но сегодня не об этом. Оказывается, вешать соленую рыбу, что бы она подсохла, нужно тоже уметь. Я никогда не задумывался об этом и вешал рыбу головой верх, для этого я использую обычные скрепки канцелярские, очень удобно. А тут мне попалась одна статья, где, якобы, старый посольщик, категорически против того, что бы вешать рыбу вверх головой, оказывается надо только вверх хвостом. Приведу его аргументы.
Он полагает, что жабры рыб это фильтр, который накапливает всякую "бяку", и вот когда мокрую рыбу вешаешь вверх головой, эта "бяка" стекает вниз в полость рыбы и от этого рыба может горчить. Если бы я не был ихтиологом, то для меня этот аргумент звучал бы достаточно убедительно, а для вас? Но дело то все в том, что жабры у рыб, это никакой не фильтр, как у нас дома для воды, жабры это орган дыхания, со всеми вытекающими, данный орган априори не может быть загрязненным. Так что этот аргумент, для меня несостоятельный. Второй аргумент, который приводит опытный засольщик, в пользу того что соленую рыбу надо вешать хвостом вверх, это то что при засолке рыбы, которую не потрошат, могут быть повреждены желтые пузыри, а они как вы знаете расположены в основании головы.
Если вывесить соленую рыбу вверх хвостом, то горечь из поврежденного желчного пузыря не попадет в рыбу. Как вам такой аргумент? Есть и те кто утверждают, что рыбу надо вешать только вверх головой. Их основной аргумент в том, что когда рыба висит головой вниз, то из рыбы утекает весь жир, то есть смак. Я то особо не заморачивался данным вопросом при сушке рыбы, но всегда с интересом узнаю что-то новое и полезное. Буду очень благодарен если поделитесь своими мыслями по этому вопросу, уверен у нас очень много опытных рыбаков, которые солили рыбу всю жизнь, пользовались и дедовскими рецептами.
Спасибо, что прочитали мою заметку! Всем удачи, мира и добра!
