Продолжим наш рассказ о хурме, сейчас речь пойдёт о всем известной хурме восточной, которую мы и покупаем на рынках и в магазинах.
Хурма восточная, или по-латыни Diospyros kaki, несколько более теплолюбива, чем кавказская хурма. Ареал вида охватывает субтропический пояс Азии. Большинство сортов выдерживает без подмерзания температуры до -15С, некоторые сорта до -18-20С. В странах с субтропическим климатом она возделывается тысячи лет, выведены сотни сортов. У нас она культивируется на Черноморском побережье Кавказа и на Южном берегу Крыма, а также в южном Дагестане.
Ареал восточной хурмы. Поскольку вид издревле и широко культивируется, точно , на сто процентов, определить исходный ареал затруднительно.
В основном, выращиваются старые японские сорта, почти все из которых были завезены и размножены в период с 20 по 50-е годы 20-го века. Тогда советской наукой была разработана целая программа по сбору лучших субтропических растений мира, с целью их интродукции и последующего промышленного выращивания. Проводились многочисленные опыты по выведению новых сортов. После развала СССР всё пришло в упадок, многие научные делянки были захвачены и распроданы под коммерческую застройку.
Кроме низкой морозостойкости, второй серьёзной проблемой при возделывании восточной хурмы на севере, является высокая требовательность культуры к сумме активных температур. В прохладном климате плоды попросту не успевают созреть до заморозков, при наступлении которых деревья сбрасывают листву и переходят в фазу покоя. При этом созревание плодов останавливается. Частичным решением проблемы является дозаривание плодов в тепле, для повышения эффективности этого, плоды хурмы помещают в пакеты вместе с яблоками, выделяющими вещества, способствующие дозреванию (этилен).
Все сорта восточной хурмы, по зарубежной классификации, делятся на два типа - константные и варьирующие.
К константным относят те сорта, которые не меняют цвет мякоти в зависимости от того, опылены, или нет.
Они делятся на сладкие и терпкие. К первым относятся:
Джиро, Миширазу, Фуйю, Киара, Меоце Саукуне, Двадцатый век, Находка, Крымчанка 55.
Сеянец сорта Джиро, растущий в г. Ростов-на-Дону
Эти сорта становятся сладкими ещё до созревания и размягчения, вне зависимости от наличия семян в них.
Терпкие сорта:
Хачия, Гошо, Таненаши, Тсуру, Тамопан, Айзу-Миширазу, Емон, Костата, Сойо, Костата, Адреула, Мечта.
Они становятся сладкими только после полного созревания мякоти.
Сорт восточной хурмы - Тамопан
В СССР, а теперь в России и на Украине несколько другая классификация, по ней все сорта делятся на три группы, это: таннидные, бестаннидные и варьирущие. Таннидные - это константные терпкие (танниды и придают терпкость плодам), бестаннидные (константные сладкие), варьирущие - меняют цвет мякоти в зависимости от того, опылены, или нет. Их ещё называют "корольками", а также "шоколадными". К ним относятся такие сорта:
Зенджи-мару, Куро-кума, Шагоцу-гаки, Хиакуме, Ианкин-Тсуру, Шоколадный 326, Зорька 187, Украинка, Звёздочка, Дочь Сабурозы.
Цветки у восточной хурмы бывают трёх типов: мужские, женские и обоеполые, которые встречаются довольно редко.
Сорта, образующие только женские цветки:
Хиакуме, Сидлес, Хачия, Тамопан, Костата, Таненаши, Айзу миширазу, Гошо гаки, Тсуруноко, Емон, Тсуру, Меоце Саукуне.
Сорт восточной хурмы - Хачия (народное название - "бычье сердце")
Сорта, образующие как женские, так и мужские цветки:
Зенджи-Мару, Гейли, Шаготсу гаки, Мечта, Спутник, Находка, Новинка.
Некоторые сорта с периодичностью в год-два образуют кроме женских и мужские цветки:
Фуйю, Джиро, Звздочка, Прелестная.
Сорт восточной хурмы - Фуйю
Все сорта делятся на три типа по типу опыления:
плодоносящие без опыления: Тамопан, Сидлес, Таненаши, Гошо, Костата;
Сорт восточной хурмы - Таненаши
требущие опыления для плодоношения: Хиакуме, Зенджи мару, Тиедимон, Аман каки, Тракта каки, Хуро-кума, Тсуруноко, Каки мела, Янкин тсуру, Шаготсу гаки, Гейли, Мару, Едзо ичи, Гошо гаки;
промежуточные: Хачия, Джиро, Адреула, Айзу миширазу, Емон, Сойо.
Сорт восточной хурмы - Сэйджо
Для улучшения качества плодов, а также предотвращения опадания завязи, рекомендуется опылять даже сорта, не требущие опылителя. Для этого на несколько плодоносящих деревьев (7-10) подсаживают опылителя (сорта, постоянно образующие мужские цветки), либо прививают опылителя в крону.
Для сохранения завязей (особенно в сезоны с непостоянным увлажнением) хорошо зарекомендовала себя обработка водным раствором гиббереллина.
Поскольку восточную хурму выращивают в субтропиках, вопрос морозостойкости там второстепенен. Но в наших, умеренно-тёплых краях крайнего юга России, этот весьма актуально. К наиболее зимостойким из распространённых у нас сортов, относят Зенджи-мару, Хиакуме, Тамопан и Костату, они могут переносить кратковременные морозы до -23-24С с некоторым подмерзанием (степень зависит от продолжительности морозов). Последние два сорта, к сожалению, поздние и не будут успевать созревать до морозов вне субтропиков. К тому же у Костаты качество плодов не самое лучшее, она очень терпкая.
Сорт восточной хурмы - Суруга
Не менее, а даже, пожалуй, более важной для внесубтропических районов, является такая характеристика сорта, как раннеспелость. Ведь какой прок от сорта, если плоды попросту не успеют созреть до заморозков. Частично эту проблему можно решить сбором недоспевших плодов и их дозариванием, но это возможно далеко не со всеми сортами, да и качество таких плодов уступает нормально вызревшим. Поэтому вне субтропиков нам нужно успеть получить созревшие плоды примерно к середине октября, а лучше даже пораньше. Из самых ранних сортов восточной хурмы можно отметить:
Идзу (Хироше и другие., 1971)
Шиншуу (Ямане и другие., 1991a)
Сошу (Ямада и другие., 2004)
Каншу (Ямада и другие., 2006)
Кишу (Ямада и другие., 2009).
Довольно ранним является также широко распространённый сорт Зенджи-Мару, который, к тому же, является хорошим опылителем. Зимостойкость этих сортов в условиях внесубтропического юга России ещё предстоит выяснить.
Плодоносящий сеянец восточной хурмы, г. Владикавказ.
Уже сейчас можно сказать, что для шестой и седьмой климатических зон по классификации USDA, на юге России для выращивания пригодны лишь единичные сорта, да и то - они будут подмерзать в суровые зимы, когда температура опускается ниже -20С. Поэтому основную ставку приходится делать на гораздо более зимостойкую виргинскую хурму, а также на её гибриды с восточной хурмой.
О них мы м поговорим в следующих частях нашей статьи.
Успехов и процветания вам!
Бирюков Антон, г. Кисловодск