Когда тесто ставят в печь, клейковина от жара подсыхает, становится рыхлой. Мешок, который столько времени держал в плену углекислый газ, разрывается и даёт свободу. Вот почему хлеб такой пузыристый и рыхлый. Каждая дырочка в мякоти хлеба - это след, оставшиеся от пузырька углекислого газа.
Когда тесто ставят в печь, клейковина от жара подсыхает, становится рыхлой. Мешок, который столько времени держал в плену углекислый газ, разрывается и даёт свободу.
Вот почему хлеб такой пузыристый и рыхлый. Каждая дырочка в мякоти хлеба - это след, оставшиеся от пузырька углекислого газа.