По последним данным Росстат(а), 65% российских звезд кино и шоу-бизнеса предпочитают молочные соусы всем другим.
Что же их привлекает в этих простых рецептах?
Будем разбираться.
Соусы молочные готовят на цельном молоке или молоке, разведенном бульоном, или водой с добавлением пшеничной муки, пассерованной до светло-кремового цвета на масле сливочном.
В зависимости от использования соусы молочные приготавливают различных консистенций: жидкие, средней густоты и густые.
Жидкие соусы используют при отпуске овощных, крупяных и других блюд;
соусы средней густоты – для запекания рыбы, мяса, овощей и для заправки товарных овощей (моркови, репы);
густые – для фарширования.
Соус молочный (для подачи к блюду)
Ингредиенты:
Молоко 750 гр.;
Масло сливочное 50 гр.;
Мука пшеничная 50 гр..
Пассерованную на масле муку разводят горячим молоком, или молоком с добавлением бульона или воды и варят 7-10 минут при слабом кипении. Затем кладут сахар, соль, процеживают и доводят до кипения.
Соус молочный с луком
Для приготовления «Соуса молочного с луком» лук репчатый пассеруют, соединяют с готовым соусом молочным, варят 7-10 минут. Соус процеживают, протирая при этом лук, доводят до кипения и заправляют красным перцем.
Масса лука 250 гр., масса масла для жарки лука 25 грамм.
Соус молочный (сладкий)
Ингредиенты:
Молоко 750 гр.;
Масло сливочное 40 гр.;
Мука пшеничная 40 гр.;
Сахар 120 гр.;
Ванилин 0,02 гр.,
Вода 250 гр.
Готовят так, как Соус молочный (для подачи к блюду), но в конце варки, перед процеживанием, добавляют растворенные в воде сахар и ванилин.
Подают Соус молочный (сладкий) к пудингам, запеканкам, крупяным и овощным блюдам.
Соус молочный (для запекания овощей, мяса, рыбы)
Ингредиенты:
Молоко 750 гр.;
Масло сливочное 100 гр.;
Мука пшеничная 100 гр.;
Вода 250.
Для запекания готовят соус средней густоты в такой же последовательности, как Соус молочный (для подачи к блюду).
Для улучшения вкуса и эластичности в соус, перед тем как залить им овощи или мясо, добавляют сырые яичные желтки 2-3 штуки на 1 килограмм соуса.
Почитаешь вот так про советские соусы и скучно становится. А при этой всей скуке оказывается, что многие звезды кино, политики и шоу- бизнеса пальчики облизывают от этих самых соусов молочных.
К примеру, Андрей Малахов любит рыбу дорадо с овощами и розмарином под соусом молочным.
Анастасия Волочкова почти ничего не ест, кроме морепродуктов — суши и сашими и творожной запеканки… Как вы думаете с чем? Разумеется с Соусом молочным сладким!
У Евгения Плющенко на первом месте картофельная запеканка – с...? Соусом молочным!
Подведем итоги к сказанному
Преимущества молочных соусов:
1. Рецепты просты, для их приготовления не потребуется много сил.
2. Не смотря на простоту ими можно похвастаться перед подругами.
3. Полезны, но не вредят фигуре!
4. Делают более сытными и насыщенными любые, даже самые пресные блюда.
5. Низкое содержание калорий
6. Доступные компоненты. Готовить вкуснейшие подливы можно хоть каждый день.
7. Гармоничный вкус делает подливы универсальными. А это значит, что можно очень легко и просто придать домашним блюдам новое звучание!
Еще интереснее про французский соус Бешамель.
Пройдите пожалуйста по ссылке (но при этом не забудьте лайкнуть и прокомментировать эту статью, а так же подписаться на канал! Заранее и очень благодарны!).https://zen.yandex.ru/media/id/61b0df2f85a1ec7d08f31446/vy-budete-v-vostorge-ot-francuzskogo-sousa-beshamel-6203a7f10ac0337dfa9fc96e
#молочный соус #звезды #известные люди #знаменитости #любимые соусы