Новые удивительные свойства чая, помогающие нам стать умнее
За три года жизни в Германии изменились многие мои привычки, теперь я и моя семья можем вечером с удовольствием поужинать бутербродами или как называет мой муж «покусочничать», при этом нам вкусно и не хочется никаких горячих блюд. Но в одном я остаюсь себе верной, это чаепитие. Ну кто же может не любить чай? Чай черный цейлонский, чай зеленый, чай улун и пуэр – одно удовольствие выбирать и пробовать. А вот у немцев нет, чай не в большом почете. Излюбленный бодрящий напиток для них это кофе, его предложат гостю в первую очередьв гостях или на встрече в офисе. Вот поэтому на меня смотрят здесь иногда как на члена неизвестной секты, когда я отказываюсь от предложенного кофе. Тема интересная, кофе или все-таки чай? И собственно, почему эти напитки так любимы и являются частью нашей культуры и даже менталитета?
Каждый, кто пьет чай, знает: наслаждение вкусом черного или зеленого чаем бодрит, но в то же время и расслабляет. Китайские ученые смогли подтвердить этот двойственный амбивалентный эффект чая в исследованиях. В ходе эксперимента в Пекинском университете около 100 испытуемых получали сложные когнитивные задачи: каждый из них должен был найти слово, совпадающее по содержанию с тремя другими словами. Одна группа участников предварительно выпила черный чай, другой группе давали пить только горячую воду. В ходе эксперимента было показано, что чай повышает работоспособность и способность к решению сложных умственных задач, группа любителей чая показала значительно лучшие результаты.
В то же время было замечено, что чай оказывает и релаксирующее действие. Ученые предполагают, что чай оказывает расслабляющее действие на те участки мозга, которые не задействованы в работе, а именно это и улучшает способность концентрироваться. Иными словами частичная релаксация способствует концентрации.
Важные компоненты чая: кофеин, теанин, катехины
Двойной эффект чая можно научно объяснить на основе его состава. С одной стороны, содержащийся в нем кофеин оказывает стимулирующее действие и усиливает сердечную деятельность. С другой стороны, чай богат аминокислотой теанином. Известный факт, что эта кислота может улучшать память и повышать внимательность у людей среднего и пожилого возраста.
Кроме того чай содержит дубильные вещества. Наиболее известным катехином является галлат эпигаллокатехина. Последние исследования показали, что у пожилых японцев, которые пили более 2 чашек зелёного чая в день, риск расстройств памяти и внимания был на 50 % ниже, чем у тех, которые пили менее 2 чашек или другие напитки.
И еще полезно знать: эффекты от чая напрямую зависят от времени заваривания. Любой, кто пьет чай из-за его стимулирующего эффекта, должен давать ему настояться только в течение короткого времени (максимум три минуты). Кофеин хорошо растворяется в горячей воде. И далее если время заваривания дольше, высвобождается больше дубильных веществ, которые переходят в настой. Эти вещества связывают кофеин. Таким образом, стимулирующий эффект будет у настоя более умеренный, но длится дольше.
Подводя итог, можно констатировать, что употребление чая обеспечивает ясную голову и уравновешенность.
В кофе кофеин связан с комплексом хлорогеновой кислоты и калия. Из этого соединения он быстро высвобождается в кислой среде желудка. Поэтому кофе действует сильнее и быстрее, чем чай. В среднем чашка кофе содержит примерно в два раза больше кофеина, чем чашка чая (90 мг против 45 мг на 200 мл).
Исходя из проведенного мною мини-исследования бодрящих целебных напитков остаюсь и далее верной и преданной поклонницей чая, а кофеёк всё же только чашечку утром, чтоб ударной дозой кофеина разбудить свой сонный организм.