Всем привет! Наше путешествие по России продолжается. Мы в Сочи. Недавно ехали в такси. Пользуясь случаем, я расспросила водителя, где в городе покупать свежие фрукты и овощи? На слуху центральный сочинский рынок. Но водитель улыбнулся, и сказал, что центральный рынок – для туристов. Там дорого. Местные же закупаются на казацком рынке. Туда мы и направились.
В традициях 90-х
Это именно рынок. Классический, в лучших традициях 90-х. Под большим навесом сосредоточены несколько десятков торговых мест. Продают женщины средних лет и старше. Большинство говорит с акцентом. Все – живые, общительные, настойчивые. Спокойно мимо не пройдешь, чтобы не попробовать. Все как на минской "комаровка", одним словом.
Многие сладости, которые представлены здесь, мы увидели впервые. Нет, чурчхеллу можно купить и в Минске. Но вы же понимаете, какая это чурчхелла... Одно название. А вот что за сморщенные фрукты с белым налетом развешаны повсюду, так и не догадались. Спросили. Оказалось – сушеная хурма.
Что сколько стоит?
Хотя рынок нам представили как "дешевый", ничего особенно дешевого я там не нашла. Страшно подумать, сколько же в таком случае стоят продукты на центральном рынка? Реальные цены для понимания:
- Пахлава – 400 рублей за кусок,
- Халва (простая) – 600-700 руб. за килограмм,
- Халва ("какая-то особенная") – 100 руб. за 100 граммов,
- Рахат-лукум – 150 руб. за 100 г, или 400 руб. за кг.
- Шербет – 600 руб. за 1 кг, или 100 руб. за 100 г,
- Гранатовый сок – 200 руб. за пол-литра.
Чем отличаются "обычные" продукты от "особенных" аналогов я, честно говоря, не очень поняла. Равно как специфику формирования цен. Так, чурчхелла в одном месте может стоить 30 рублей, в другом – точная такая же с виду – 60 рублей, в третьем – 120 рублей.
Одна из продавщиц охотно рассказала, как правильно выбирать чурчхеллу. Привожу это здесь.
Советы по выбору
Для начала определение: чурчхелла – это нанизанные на нитку орехи в упаренном и застывшем фруктовом соке. Обычно используют виноградный.
На что смотреть, когда покупаешь:
- Прежде всего, цвет. Слишком яркий – подозрительно. Настоящая чурчхелла готовится долго и трудно, велик соблазн упростить и ускорить процесс, используя пакетированный сок, загустители, искусственнее красители...
- Хорошая чурчхелла гнется, но не ломается. Если легко сломать – не берите.
- Если поверхность вся в трещинах, липкая и влажная – не берите. Скорее всего изготовитель переборщил с мукой. Возможно, продукт начал портиться.
- Белый налет – повод быть острожным. Само по себе это не плохо – так проявляется виноградный сахар. Но по факту вместо сахара может быть обычная мука. Посмотрите на сладкое внимательно – вы сразу поймете, где что.
Напоследок про белый налет на сушеной хурме, который лично мне напомнил плесень. Хурма высокого качества просто обязана его иметь, потому что речь идет о сахаре, который выступает в процессе сушки.
Нечестные продавцы могут просто обсыпать плод мукой или сахаром, так что будьте внимательны. Кстати, купленные на рынке чурчхеллу и хурму можно есть сразу, но лучше – предварительно ошпарить кипятком. На всякий случай. А случаи, как известно, бывают всякие.
А вы знали об этих нюансах? Для меня это были очень полезные советы, которыми я теперь с удовольствием пользуюсь.