Климат и доступность тех или иных ресурсов являются причиной возникновения тех или иных традиций. Если у человека все есть, он всегда старается сделать свою жизнь более удобной. Никто не будет спать на холодном и твердом полу, если есть возможность делать это на кровати. Никто не будет отказываться от определенных правил гигиены, если есть возможность их соблюдать.
Узбеки это знают лучше других. Тем более, что ислам предписывает сохранять чистоту своего тела. Их старики еще помнят времена, когда из-за эпидемий пустели целые кишлаки. Поэтому женщины из этой страны, независимо от того, живут ли они в сельской местности или в городе, вылизывают дом до идеальной чистоты. А многие и во дворах убирают так, чтобы соринки было не видно.
Тем не менее, некоторые местные особенности диктуют им обычаи употребления пищи и правила гигиены. Например, по давней традиции, тут едят руками, сидя на полу, где расстелены матрасы с подушками, а вместо стола используя скатерть дастархан. После трапезы все убирают, после чего на тех же матрасах и спят.
Почему же так делают узбеки?
Начнем с того, что так поступали и поступают многие народы, живущие в разных концах земли. Римляне ели руками, на полу и лежа, маленькие столики использовались лишь периодически. Японцы едят палочками, на полу и сидя, подушек у них нет, зато всегда есть стол. Арабы практически полностью похожи на узбеков – столы у них отсутствуют, но есть матрасы и подушки, а пищу берут руками.
Причина довольно проста – в Средней Азии в большом дефиците дерево и там отсутствует в достаточном количестве вода. То есть, ты найдешь, где попить самому, найдешь, чем напоить скот, найдешь, при желании, чем помыть руки. Но вот мыть столовые приборы уже не будешь.
По той же причине отсутствуют столы и стулья – дерево стоит дорого и доступно лишь богачам. Но зато сделать процесс принятия пищи более удобным можно с помощью подушек и матрасов. Хлопок там растет повсеместно, и выращивается его много – для узбеков это практически бесплатно. Правда, только новый матрас будет легким и мягким. После долгого использования хлопок сбивается в комки. Да и грязи и пыли на нем предостаточно, ведь тусуется на них вся семья.
Эта традиция появилась очень легко, тем более, что тюркские предки узбеков жили в предназначенных для степи юртах, спали на овечьих шкурах и совсем не использовали столов. Дерево у них имелось, это уже другая климатическая зона. Но таскать всю деревянную дребедень с собой по степи кочевникам не хотелось.
Тем не менее, с появлением Советского Союза в Среднюю Азию пришел достаток и некая цивилизация. То есть, они стали доступны и среднему классу, а не только богатым баям. Поэтому в настоящее время традиции меняются. Небогатым узбекам все так же недоступная мебель из дорогого дерева. Но ложки и вилки теперь используются повсеместно.
Даже в чайханах, где все устроено по восточным традициям, теперь делают полную сервировку стола – подают ложки, а когда нужно, и вилки. Но сидят там по-прежнему на топчанах. Зато в ресторанах и в городских домах все вполне по-европейски – ложки, вилки, столы, стулья. А вообще, богатые узбеки не любят себе в чем-то отказывать. Они покупают дорогие кровати и живут с полным восточным шиком. Тем не менее, и они иногда принимают пищу руками. В некоторых видах плова подают крупные куски мяса. Их любой человек будет есть без вилки – и узбек, и таджик, и русский, и француз.
Так что да, многие люди живут по старинке, но это больше от бедности. Когда семья состоит из 10-15-ти человек, никаких столов, кроватей и спален на всех не напасешься. Поневоле будешь «соблюдать традиции». Зато выбравшись из родного кишлака, те же самые узбеки едят только столовыми приборами и спят на кроватях, хотя бы многоярусных, которые ставят в дешевых общежитиях для гастарбайтеров. Для их родни даже такой нищий работяга будет считаться успешным человеком – смотрите, у него есть то, чего у нас нет!
Ну и есть еще один тонкий момент. Когда происходит какое-то большое торжественное мероприятие, где собираются сотни человек, многие стесняются есть вилкой, даже если это происходит в ресторане. Если у тебя в руках столовый прибор, то это немного нескромно. Ты ставишь себя выше соседей и выпендриваешься. За это можно и в рыло получить. Поэтому кушай руками, как все. Исключение делают для славян и прочих неместных.
#узбекистан #узбеки #традиции и обычаи разных стран #азия #путешествия