Национальный соус - он как флаг страны. У каждой свой и всегда является предметом гордости своего народа.
Да и изобретением соусов в разных странах занимались самые образованные и творческие натуры.
К примеру, соус Бешамель.
Франция без этого соуса не мыслима и в теперешние времена.
Создатель, чье имя и получило блюдо, - сын французского дипломата Шарля Мари Франсуа де Нуантеля – почетный гражданин Франции - Луи де Бешамель.
Технология приготовления соуса бешамель
Ингредиенты:
- сливочное масло 50 гр;
- мука пшеничная 57 гр – 2,3 стол. ложки;
- молоко — 300 мл.;
- соль 4 г – 0,4 ч. ложки;
- мускатный орех 1 г. – 0,5 ч. ложки.
Как готовить.
- Пассеруем муку на сливочном масле до золотистого цвета.
- Медленно вливаем молоко, тщательно перемешивая до однородной массы. Провариваем 15 минут.
- Добавляем специи (соль, мускатный орех) и провариваем еще 2 минуты.
- Протираем через сито до нежной однородной консистенции.
Чтобы на соусе не появилась пленка в процессе остывания, сверху на поверхность помещаем кусочек масла.
Вот каким ваш соус должен получиться по внешнему виду.
Обязательно! Используйте для приготовления соуса только посуду с толстым дном. Соус не должен подгорать!
Этот удачно приготовленный соус хочется добавить ко всему.
Но!
Классическое применение соуса бешамель, или с чем его едят французы
- Итальянская лазанья;
- Овощные запеканки;
- Мясные запеканки из птицы;
- Припущенная, вареная или жареная рыба;
- Горячие пироги с птицей, рыбой или овощами;
- Морепродукты.
Бешамель можно есть как в горячем, так и в холодном виде. В холодном виде в него можно обмакивать холодные закуски, сыры, овощи, хлеб. А горячей подливкой сдабривать рыбу, печеные овощи, курятину, кролика, пасту.
К каким продуктам подходит белый и такой нежный бешамель?
Называю:
Все виды паст;
Птица домашняя, а так же дичь;
Крольчатина;
Морская и озерная рыба;
Овощи – картофель, цукини, все виды капусты, баклажаны;
Сыр.
Из перечисленных продуктов готовьте простые и сложные блюда и со всеми ими бешамель будет сочетаться отлично.
Преимущества соуса:
1. Рецепт прост, для его приготовления не потребуется много сил.
2. Не смотря на простоту им можно похвастаться перед подругами.
3. Полезен, но не вредит фигуре!
4. Делает более сытными и насыщенными любые, даже самые пресные блюда.
5. Низкое содержание калорий, годится для диетического питания.
6. Доступные компоненты. Готовить вкуснейшую подливку можно хоть каждый день.
7. Универсален, а это значит, что можно использовать со множеством блюд.
8. С ним можно экспериментировать! И удивлять и радовать вкуснятиной своих близких!
Если статья понравилась, то лайкайте, комментируйте и подписывайтесь!