Восточные рынки пестрят сладостями разных видов и сортов. Как только вы окажетесь среди павильончиков и палаток колоритного базарчика, со всех сторон вам будут предлагать орехи, пахлаву, варенье и одно из знаменитых лакомств - халву. Она не только вкусна, но и полезна. А польза такого продукта неразрывно связана с качеством. Как же выбрать по-настоящему годную халву, чтобы избежать неприятных последствий в виде отравления?
Виды и сорта
Самым известным видом халвы, конечно же, является подсолнечная. Семена подсолнечника содержат витамины B, D, Е. Их употребление безупречно сказывается на остроте зрения, памяти, состоянии волос. Но имейте ввиду, что в семечках присутствует кадмий - токсичное вещество, поражающее почки. Конечно, его содержание в лакомстве не критично, но если вы еще любите погрызть семечки, налегать на все сразу не стои. При выборе подсолнечной халвы обратите внимание на цвет: у качественного продукта он серый с зеленоватым оттенком.
Тахинная, или кунжутная халва, не уступает по витаминам и микроэлементам подсолнечной. Фосфор, цинк, железо - это далеко не весь список, чем богат кунжут. Более того, в нем содержатся антиоксиданты, замедляющие старение кожи. Отличная тахинная халва сравнительно светлее подсолнечной, имеет желтоватый оттенок. По вкусу тоже отличается - немного горчит.
Ореховая, или самаркандская, сделана преимущественно из арахиса. Несмотря на свою пользу, арахис в большом количестве противопоказан людям с мочекаменной болезнью, а также аллергикам. В таком случае лучше присмотреться к "собратьям" халвы из фисташки, миндаля, кешью. Все эти орехи полезны для мозга и способствуют умственно активности. Арахисовая халва имеет кремовый оттенок, а остальные - светло-желтый. Допустимы смешанные варианты - с добавлением шоколада.
Глазированная. Халва в шоколаде выглядит весьма аппетитно. Но в последнее время производители грешат использованием некачественного шоколада. Вместо него кусочки халвы покрывают кондитерской глазурью. При выборе такого продукта обратите внимание на поверхность - на ней не должно быть белесого налета.
Изучаем внешние данные
Покупка халвы в упаковке - самое безопасное приобретение. Все-таки так мы можем узнать состав и другую полезную информацию.
Качественной халве точно не нужны какие-либо эмульгаторы, красители, ароматизаторы, консерванты. Основная рецептура не меняется несмотря ни на что: основу в виде семечек, орехов измельчают, а потом взбивают с карамелью или медом до образования однородной массы. Слоистость и пышность халвы достигается путем взбивания мыльного корня, алтея, иногда белка.
Прозрачная упаковка позволяет визуально изучить продукт. Если халва покрыта сахарными капельками, значит, производители сэкономили на сырье и вместо орехов, семечек использовали по максимуму карамель. Жировые капли тоже говорят о неправильной технологии производства.
Темный налет свидетельствует об истекшем сроке годности и неправильных условиях хранения.
Вакуумная упаковка позволяет оставаться халве свежей до шести месяцев, картонная - до двух. После распаковки лакомство следует хранить в стеклянной или керамической посуде. Самое главное - свести к минимуму контакт с воздухом и светом.
А если на развес?
Халву, которая продается на улице, рынках, следует изучать по разрезу:
- наличие шелухи и прочего мусора - признак некачественного продукта;
- если вам предлагают продегустировать, не отказывайтесь. Качественная халва не должна вязнуть на зубах, а горьковатый привкус (если это не кунжутная) говорит о том, что масла в семечках прогоркли.
- уточните, как давно продается халва на открытом воздухе. Достаточно всего две недели, чтобы жиры в этом продукте успели окислиться.
Понравилась статья? Тогда ставьте лайк в поддержку и почитайте также:
"Родственник" бобов: чем полезен и вреден арахис
Можно ли пить кипяченую воду из-под крана
Чай каркаде, - польза и вред, и как я научилась его правильно выбирать и заваривать