Откуда это пошло?
Тут есть разные предположения. Считается, что синий цвет был выбран в качестве цвета гиперссылки для контраста. Красный или зеленый не дают достаточного контраста. При этом, до 10% людей имеют проблемы с восприятием этих цветов. У синего же цвета и контрастность, и узнаваемость. И люди с любой степенью дальтонизма спокойно отличат синий цвет от любых других.
В современное время это требование уже не является столь обязательным. Ссылка может быть хоть пурпурного цвета. Самое главное во всем этом, чтобы дизайнеры не забывали о пользователях, которые смотрят в экран и их удобстве.