12 картофелин,
1 стакан картофельного крахмала или муки,
1—2 яйца,
соль,
75 г шкварок или шпика
, перец.
Д л я м я с н о г о ф а р ш а:
300-400 г вареного мяса,
1 луковица,
молотый перец,
соль.
Картофель отварить, слить воду и хорошо размять его или пропустить через мясорубку.
Затем добавить крахмал, перец, соль, если есть — яйцо, хорошо перемешать, сделать круглые шарики и начинить их фаршем из мяса, рыбы, грибов, творога или черного хлеба.
Шарики погрузить в подсоленную кипящую воду и варить 10—15 минут.
Потом выбрать их из воды и залить шкварками, маслом, томатным или сметанным соусом.
М я с н о й ф а р ш.
Вареное мясо пропустить через мясорубку, немного поджарить вместе с обжаренным луком, добавить перец, соль, размешать и нафаршировать фрикадельки (шарики).
Ф а р ш и з ч е р н о г о х л е б а.
Мелко нарезанный лук поджарить на сале или на масле, добавить 1—1½ стакана крошек черного хлеба и еще немного поджарить.