- Это классическое блюдо, которое, берет свое начало в Швейцарском Цюрихе. Блюдо упоминается в кулинарной книге с 1947 г., но с тех пор телятина оп-цюрихски стала известной по всей Европе под названием «Zürcher Geschnetzeltes».
Для приготовления телятины по-цюрихски нам понадобятся следующие продукты:
1. Телятина – 300 г.
2. Топленое масло – 30 г.
3. Лук репчатый – 1 шт.
4. Мука пшеничная – 1 с/л.
5. Шампиньоны – 125 г.
6. Цедра лимона – 1 ч/л.
7. Белое сухое вино – 100 г.
8. Петрушка – 20 г.
9. Сливки – 100 г.
10. Соль
11. Перец
Итак, начинаем готовить телятину по-цюрихски.
Для этого, нарезаем телятину мелкими кусками и жарим в топленом масле.
Пока мясо жарится, мелко нарезаем лук и шампиньоны.
Достаем со сковородки жареное мясо и временно откладываем на отдельное блюдо.
Кладем в сковородку лук и начинаем жарить вместе с шампиньонами, когда они слегка обжарятся, посыпаем мукой и хорошо перемешиваем. Далее наливаем туда вино и ждем, пока половина не уварится, и добавляем сливки.
Варим минут 10 и добавляем соль, перец по вкусу, цедру лимона, перемешиваем, кладем в полученный соус мясо жареной телятины, доводим до кипения и снимаем с огня.
Швейцарское блюдо телятина по-цюрихски подается в горячем виде с гарниром или без нее.
Приятного аппетита!