Аперитивы: краткое руководство для начинающих

Аперитивы – это не только горькие ликеры и настойки типа Campari. Список напитков этой категории значительно шире. Что в действительности является аперитивом? Давайте разбираться вместе.

Список напитков, относящихся к категории аперитивов, намного шире, чем предполагают многие

История аперитивов

Слово «аперитив» произошло от латинского aperire, которое означает «открывать». Так называют напиток, который подают перед приемом пищи. Как правило, аперитивы обладают мягким приятным вкусом и стимулируют аппетит.

Судя по некоторым историческим заметкам, аперитивные напитки известны с V века. Особую популярность они обрели в XIX веке в Италии, а позже интерес к ним распространился по всему миру.

Сейчас перед едой подается множество видов алкоголя: от ликеров до крепленых вин. Однако у всех аперитивов есть одна общая черта: низкое содержание сахара. Дело в том, что цель аперитива – стимулировать аппетит, а любой сладкий напиток имеет прямо противоположный эффект.

Аперитивы подают перед приемом пищи, чтобы стимулировать аппетит

Виды аперитивов

Аперитивы можно разделить на несколько разных категорий, каждая из которых включает различные варианты.

Аперитивы

Настойки и биттеры на основе трав. Обычно они имеют горький вкус и низкое содержание сахара. Их подают в чистом виде, со льдом или разбавленными. К этой категории относятся знаменитые Campari, Aperol и Pimm's No. 1.

Аперитивные напитки

Все алкогольные напитки из других категорий:

• Вина. Сухие и легкие напитки с хорошей кислотностью: игристые вина экстрабрют или брют, а также сухие тихие белые и розовые вина.
• Настойки и вермуты. Сухие напитки с горьким вкусом и травяными нотами: Martini, Cinzano, «Бехеровка».
• Крепкие напитки. Молодые дистилляты с ненавязчивым букетом: водка, текила, молодая граппа.

Сухие игристые вина очень часто подают в качестве аперитива

Аперитивные коктейли

Перед едой принято подавать несладкие коктейли с горьковатым привкусом. Самые популярные из них – «Негрони», «Джин Тоник» и «Апероль Шприц».

Как правильно подавать аперитивы?

Аперитивы подают без сопровождения или в сочетании с легкими закусками. Бокалы и температура напрямую зависят от типа напитка. При этом, как правило, все аперитивы употребляют охлажденными.

Выбор напитков этого типа очень широкий, поэтому вы с легкостью сможете подобрать вариант, который не просто понравится вам по вкусу, но и будет отлично сочетаться с основными блюдами.