Ферментированные продукты люди ели испокон веков. Квасили все подряд: овощи, фрукты, ягоды, грибы, злаки, травы. И на то были веские причины:
- во-первых, квашение во времена отсутствия холодильников было одним из немногих эффективных способов хранения продуктов;
- во-вторых, ферментированные блюда сами по себе оказались вкусными и люди с удовольствием разнообразили ими свой рацион;
- в-третьих, при систематическом употреблении квашеных продуктов был замечен явный положительный эффект в самочувствии, внешности и здоровье в целом.
Многие рецепты различных квашений дошли до наших дней и сегодня присутствуют в современном рационе. Например, йогурты, кефир, простокваша, творог, квашеные капуста, огурцы, помидоры, квасы.
Но некоторые блюда, несмотря на всю их ценность и пользу, несправедливо забылись, и в наше время их почти никто не готовит.
Например, незаслуженно упущено из вида такое блюдо, как Кваша. Это старославянское явство, представляющее из себя ферментированные злаки.
В чем польза Кваши:
- в энзимах — особых белковых соединениях, отвечающих за качество нашего пищеварения и, как результат, самочувствие и иммунитет;
- в большом количестве витаминов и минералов (в том числе и редких), которые образуются именно в процессе ферментации злаков;
- в положительном воздействии на внешность: кожу, волосы, ногти.
Рецепт Кваши
Готовится Кваша из простых, недорогих, доступных продуктов.
Рецепт ее прост.
1. Один или несколько видов злаковых хлопьев (овсяных, гречневых, рисовых, ржаных, ячменных, пшеничных и т.д., чем разнообразнее, тем полезнее) залить любым кисломолочным продуктом (кефиром, ряженкой, простоквашей, йогуртом). Консистенция смеси должна получиться как у густой сметаны.
2. Добавить к смеси горсть отрубей (можно без них, но с ними полезнее).
3. Накрыть крышкой или пищевой пленкой во избежание попадания кислорода в смесь, так как данный способ ферментации — анаэробный.
4. Оставить смесь в теплом месте на 8-10 ч.
Спустя указанное время блюдо можно есть.
В каких пропорциях готовить?
Опытным путем я пришла к следующему подходящему для меня соотношению ингредиентов:
— 4 столовые ложки хлопьев;
— 1 столовая ложка отрубей;
— 1 стакан кисломолочного продукта.
Готовлю Квашу вечером, оставляю ферментироваться на ночь, а утром ем.
В готовое блюдо по желанию можно добавлять мелко нарезанную зелень или мед, ягоды, фрукты, сухофрукты. Вкусно, сытно, легко после еды.
Если употреблять Квашу систематически, то уже через 1-2 недели можно заметить:
- явный прилив сил и энергии;
- улучшение настроения;
- снижение усталости и сонливости;
- улучшение состояния кожи;
- укрепление ногтей.
Вот сколько выгод дает это простое незамысловатое блюдо.
Очень люблю Квашу. Готовлю ее лет 7 уже, наверное, и буду готовить и дальше. Ведь это не только супер полезная еда, она еще и вкусная, при этом незатратная и без заморочек в приготовлении.
Здоровья всем и отличного самочувствия !
