Прорастить можно: зеленую гречку, нут, маш, чечевицу, пшеницу, овёс, рожь, амарант, рис, кунжут и лён.
Сам я чаще всего проращиваю: зелёную гречку, нут, маш и чечевицу. Изредка пшеницу, рожь и амарант. Эти крупы на мой взгляд проще и быстрее всего прорастить.
Как проращивать
Сначала семена нужно замочить в любой глубокой посуде на несколько часов. Семена должны разбухнуть и впитать в себя часть воды. Это говорит об их готовности к проращиванию. Далее необходимо слить воду, промыть семена и переложить их на плоскую посуду и разровнять, чтобы они не наслаивались друг на друга и убрать в тёплое и тёмное место(например в шкаф). Можно накрыть марлей, но по моему опыту это необязательно. Через 12 часов семена прорастут и их можно будет употреблять в пищу.
Иногда бывает такое, что семена засыхают. В таком случае нужно их смачивать водой и следить, чтобы они не засохли.
Зелёная гречка и лён во время прорастания выделяют слизь, поэтому возможно их придётся несколько раз промывать.
Как хранить
В холодильнике, при +2-5 градусах, в течение пяти дней. Лучше всего проростки держать в стеклянной посуде под неплотно закрытой крышкой.
Как употреблять
- Проростки нута, маша и чечевицы прекрасно подходят для салатов.
- Из зелёной гречки можно сделать очень вкусный творожок и так же добавлять в салаты. Она является хорошо сбалансированным продуктом по аминокислотам, сочетая в себе все заменимые и незаменимые аминокислоты
- Проростки пшеницы очень хорошо добавлять в овсяную кашу. Так как зерно овсянки переработанное и не имеет ядра - это пустой крахмал, который не несёт в себе никаких полезных микронутриентов, лишь макронутриенты(белки/жиры/углеводы). Добавив к овсянке пророщенную пшеницу, мы уравновесим этот баланс микро и макронутриентов
- Амарант и рожь на Руси были всегда. Поэтому наш организм лучше всего адаптирован именно к этим злаковым.
- Все проростки можно перетирать в блендере и делать из них соусы, крем-супы и каши.
Если статья была полезна - ты можешь отблагодарить меня лайком, подпиской и комментарием.
Читай другие мои статьи:
Гайд как перейти на вегетарианство/веганство/сыроедение
Как восстановить волосы(14 советов)