Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски

__________________________________________________________________________________________

Спустя полгода простоя... Этот канал возвращается... И возвращается ещё лучше, благодаря вам, мои подписчики! Я долго думал: "Восстанавливать его, или нет?" - ивот я здесь, значит, решил восстановить. После этого долгого перерыва я вернулся с новыми силами и новой мотивацией.

Надеюсь, вы будете меня поддерживать так же, как поддержали восстановить канал. А теперь приятного прочтения.

__________________________________________________________________________________________

Ингредиенты (на 5 порций) :

• Молоко - в тесто - 100 мл; в начинку - 60-75 мл;
• Вода - 63 мл;
• Сухие дрожжи - 3.1 гр;
• Сахар - 0.5 чайной ложки;
• Соль - 0.3 чайной ложки;
• Растительное масло - 1.5 столовой ложки;
• Мука (Количество муки регулируется в зависимости от консистенции теста.) - 175 гр;
• Рассольный сыр - (200 гр "Сулугуни", 200 гр "Имеретенский") - 250 гр;
• Куринные яйца - в начинку - 2 шт; для смазывания хачапури - 1 шт;
• Сливочное масло - 18.8 гр;

__________________________________________________________________________________________

Процесс приготовления:

1. Молоко смешиваем с водой, подогреваем до теплого состояния. Добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем. Миску накрываем полотенцем, оставляем в теплом месте на 10 минут.
2. На поверхности смеси образовалась пенная шапочка.
3. Добавляем соль и частями 250 г просеянной муки. Замешиваем тесто.
4. Часть муки добавили, перемешали. Еще добавили, снова перемешали.
5. В результате должно получиться липкое тесто.
6. В тесто добавляем растительное масло, вмешиваем его в тесто. Получившееся липкое тесто перекладываем на присыпанный мукой стол. Хорошо вымешиваем тесто на столе. Муку добавляем по необходимости.
7. В результате должно получиться мягкое и чуть липнущее к рукам тесто.
8. Тесто округляем, перекладываем в смазанную растительным маслом миску. Сверху накрываем пищевой пленкой, делаем в ней небольшой разрез, чтобы не скапливался конденсат. Укутываем полотенцем, ставим в теплое место на 1 час.
9. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
10. Через час тесто обминаем, перекладываем на стол, делим на две части.
11. Каждую округляем, накрываем полотенцем. Оставляем на 5-7 минут в покое.
12. Пока тесто отдыхает, готовим начинку. К натертому на крупной терке сыру добавляем молоко, перемешиваем. Если сыр не соленый, присаливаем.
13. Колобки стали пухлые. Включаем духовой шкаф на 220 градусов.
14. Из каждого колобка теста формируем круглую лепешку диаметром 25 см, толщиной 0,5 см.
15. Часть начинки выкладываем на лепешку в виде двух полумесяцев, отступая от края лепешки так, чтобы можно было тесто завернуть к центру и защипнуть, формируя бортики лодочки. Сыр должен оказаться внутри каждого бортика.
16. Защипываем бортики по краям, руками корректируем форму
17. Лодочки выкладываем на застеленный бумагой для выпечки противень. Центр каждой лодочки заполняем оставшимся сыром.
18. Бортики лодочек смазываем взбитым яйцом.
19. Противень отправляем в хорошо разогретый духовой шкаф. Выпекаем при температуре 220 градусов, режим верх/низ, 12-15 минут до румяности.
20. Противень достаем из духового шкафа.
21. В центре начинки делаем небольшую ямку и выкладываем яйцо в эту ямку.
22. Часть белка, при этом, убираем.
23. Противень снова отправляем в духовой шкаф на 2 минуты. Желток должен остаться жидким, а белок побелеть, но не стать плотным.
24. Горячие хачапури достаем из духового шкафа. С двух сторон от яйца кладем по кусочку сливочного масла и смазываем сливочным маслом бортики лодочек. При подаче сырную начинку смешиваем с растопленным сливочным маслом и яйцом.

Хачапури по-аджарски

Подписывайтесь на канал.

Ставьте лайки и оставляйте комментарии.

До новых встреч на этом канале!!!