Последний субботний опрос стал рекордным по количеству участников и ... неправильных ответов. Это неудивительно, так как вопрос был о ядовитости борщевиков, и у всех на слуху опасность борщевика Сосновского. Он действительно опасен. В первую очередь тем, что активно вытесняет наши местные виды. А во-вторых, его сок, попав на кожу, уничтожает фотозащиту, что приводит к сильным солнечным ожогам. Но все борщевики съедобны в молодом виде, да и Сосновского изначально хотели использовать на корм скоту. Правда, есть его я все равно не рекомендую. А вот наш местный вид борщевик сибирский вполне вкусный. Борщ получил своё название, потому что его из борщевика варили. Так что борщевики не ядовиты. Но некоторые из них могут быть опасными.
Возможно, кому-то такое сочетание покажется странным. Но у нас есть множество съедобных видов, которые могут быть опасны или даже ядовиты. Либо отдельными частями, либо в определенный период. Приведу несколько примеров.
Самый простой - картофель. В Европе он долго не приживался, потому что люди ели не его клубни, а плоды. Которыми и травились, т.к. они ядовиты. Зеленые помидоры также могут быть опасны из-за солонина пасленовых.
Ягоды бузины в зеленом виде - ядовиты, в зрелом - нет. Но семена ядовиты всегда. Похожая ситуация с тисом ягодным. Он ядовит весь, кроме зрелых оболочек семян. Их едят дрозды и некоторые люди. Оболочка семян опасна.
Жостер слабительный используют в качестве лекарственного средства, но спелые ягоды должны полежать год. Как вы понимаете, это очень неточный срок. Поэтому лечение травами, особенно собранными самостоятельно - это очень неудобно и может быть чревато.
Ещё один пример - кешью. Его плод очень ядовит, а вот орех, который на нём висит - вкусное лакомство. Правда, не в сыром виде. Лучше в жаренном. При термической обработке многие яды нейтрализуются.
Миндаль содержит один из самых сильных ядов - синильную кислоту (точнее её производную амигдалин). Ни один продукт с его содержанием не выпустили бы на рынок. Но к миндалю уже привыкли. Да и съесть нужно штук 50, чтоб отравиться. Сырого и горького. В косточках абрикоса, слив амигдалин тоже содержится.
Кроме того многие растения опасны в сочетании с медицинскими препаратами и алкоголем. Тут можно вспомнить и грейпфрут, и дуриан, а также не растение, но активно продвигаемый мухомор красный. Так что употреблять экзотические растения нужно осторожно.
На днях мне попалась на эту тему одна интересная история. Посвящена она гибели Австралийской экспедиции Берка и Уилса. Они первыми пересекли Австралию, но разминувшись на обратном пути с ожидающими их в базовом лагере товарищами и приняв ряд неверных решений, остались посреди континента кенгуру без еды и продуктов. Им помогли местные жители, снабжая рыбой и хлебцами из местного папоротника. После случайной ссоры аборигены ушли и путешественники сами стали собирать растение и есть его в сыром, вареном или перемолотом виде. В итоге, двое из оставшихся троих членов компании умерли от бери-бери или нехватки витамина В1. Оказалось, что в растении был "антивитамин" тиаминаза, который и привел без того ослабленный организм к гибели. В хлебе он практически разрушался, а при недолгой термической обработке - нет.
Кстати, "антивитамины" есть в чае и кофе, так что ВОЗ рекомендует не употреблять эти напитки сразу после еды.
Вот так, самые разные растения могут быть съедобны и ядовиты одновременно. Хорошо, что их обратная опасная сторона проявляется редко и, по большей части при стечении обстоятельств. Но, если кто-то из наших подписчиков знает ещё примеры съедобных-ядовитых растений - поделитесь в комментариях!