Привет друзья, с вами Марина Касьяненко и канал La Marin,
Сегодня речь пойдет о клюкве.
О необычной ягоде, подаренной нам природой. Не зря в народе её называют царицей ягод, или ягодой молодости и здоровья. Она и защита от многих болезней, и хорошее средство для повышения иммунитета, особенно в зимнее время. Поэтому эта сочная ягода долгожданный гость на нашем зимнем столе.
Вот например - в клубнике одни витамины, в капусте другие, в лимонах и апельсинах третьи, а в клюкве - и клубника, и капуста, и лимоны, и апельсины, и еще уйма овощей и фруктов вместе взятых.
И что бы сохранить все полезные свойства этой ягоды, я стараюсь её не варить, а делать из неё заготовки не подвергая тепловой обработке.
Сегодня бы будем делать Клюкву протертую с сахаром(или медом) и лимоном
Она будет ОООчень вкусной и ОООчень полезной. Мы называем её Клюквенным Джемом, хотя наверное джемом её назвать нельзя, так как джем всё же варят, а свежие ягоды называют просто ПРОТЕРТЫЕ с сахаром.
- На 1 кг клюквы
- я беру 1,5 кг сахара
- и 2 лимона (300-350г)
- лимоны можно заменить на 2 апельсина (но с лимонами вкуснее)
На выходе, из такого количества продуктов, получается почти 2,5л вкуснейшего клюквенного джема.
Для меня это многовато, поэтому обычно я беру половину продуктов от нормы. В результате в холодильнике у меня всегда свежая клюква.
Клюкву нужно достать из морозильной камеры за 20 минут до перемалывания, она должна слегка разморозиться сверху, а внутри оставаться замороженной, так ее легче будет перебивать. Если клюкву разморозить полностью, она будет мягкая, и при перемалывании останется много не перебитых пленок.
Поэтому клюкву я размораживаю СЛЕГКА, и частями перебиваю с 550г сахара в блендере.
Если нет блендера, можно перемолоть в мясорубке или комбайне.
Перемолоть нужно на средней скорости около 2-3 минут.
Перекладываю в чашу для смешивания объёмом не менее 2л.
Вот такая однородная, ровная масса в результате получилась.
Лимон из холодильника нужно достать заранее, так как холодный лимон тяжелее перебивается блендером и даст меньше сока.
- Разрезаем лимон пополам
- Срезаем края
- Разрезаем на части вместе с цедрой, удаляя косточки
- Выкладываем лимон в чашу,
- добавляем оставшиеся 200г сахара
- и перемалываем на средней скорости.
- Перебитый лимон добавляем к клюквенной массе
- И все хорошо перемешиваем
- В составе этой ягоды почти пол таблицы Менделеева
- В ней огромное количество витамина С
- Витаминов группы В
- Йод
- Её используют при многих заболеваниях
- При простуде, ангине, ревматизме
- понижении давления и еще ряде заболеваний
Дифирамбы о полезных свойствах этой ягоды можно петь очень долго - это неиссякаемый источник витаминов и идеальное средство для повышения иммунитета.
Можно добавлять в чай, мороженое, творог, делать морсы, компоты, добавлять в выпечку.
Ну я думаю, джем готов, но для полного растворения сахара потребуется еще некоторое время - часик или два.
Оставляем чашу с джемом на столе, и в течении этого времени будем периодически помешивать, что бы сахар полностью растворился.
- Прошло 2 часа
- Сахар полностью растворился
- Еще раз перемешиваем
- И раскладываем по баночкам
- Закрываем крышками
- И убираем в холодильник
На выходите, из такого количества продуктов, получилось 1,2 литра вкуснейшего витаминного джема, и самое главное - всегда свежего и ОООчень полезного.
В этом рецепте сахар можно заменить мёдом, будет еще полезнее.
Обязательно используйте в своих рецептах эту полезную ягоду
Ягоды клюквы, в замороженном виде прекрасно хранятся, поэтому и использовать её можно круглый год. Я использую ее везде где можно, и даже к кремам в торт Красный Бархат и торт Цифра
Будем очень благодарны за ЛАЙК
Если хотите поддержать развитие нашего канала финансово
$$$ ПЕРЕЙДИТЕ СЮДА $$$
#клюква #Марина Касьяненко #La marin #из клюквы #без варки #рецепт #джем #с сахаром #с медом #ля марин