Евстахиева труба соединяет полость уха с глоткой. На барабанную перепонку, которая ощущает вибрацию среды (для нас звук) давление извне и изнутри. Когда давление меняется, меняется и слышимость.
Давление меняется когда труба открывается.
На картинке вы видите мышцы. Евстахиева труба открывается при их работе, когда мы жуем, или глотаем, или зеваем. А в состоянии покоя труба закрыта, чтобы лишний раз по ней не могла пройти всякая гадость, инфекция.
Предполагается, что иногда люди слушая открывают рот, тоже для улучшения слышимости.