Сегодня, немного, об истории кофе и моём к нему отношении. Поступаю по принципу: узнал сам, поделись со всеми! Порадуйтесь [развлекитесь / полюбопытствуйте] вместе со мной!
Кофе – не просто популярный напиток. О нем ходит масса легенд, а история его развития продолжается по сей день. Сложно представить, насколько сильно менялись взгляды на бодрящий напиток в разные годы в разных странах.
Где родился кофе как напиток?
История кофе начинается в далеком X веке в жаркой Эфиопии. По одной из легенд, мысль об использовании плодов и листьев кофейного дерева пришла обычному пастуху, который заметил, как козы, которых он пас, резвились после употребления листочков и ягод с небольшого деревца в горах.
Было это в окрестностях поселения под названием Каффа. Вскоре его жители стали активно готовить напиток сначала из листьев кофейного дерева, а потом и из свежих плодов.
Но сушить ягоды и варить из него кофе стали монахи окрестных монастырей, которые путем проб и ошибок получили первый рецепт приготовления бодрящего напитка.
Его готовили не только из зерен, но и высушенной шелухи. Именно бодрящие свойства побуждали монахов экспериментировать и искать лучшие пути использования кофе.
Историю кофе в России начинают с 1665 года, когда придворный доктор предписал царю Алексею Михайловичу «лекарство против надмений, насморков и главоболений».
Петр I во время своей заграничной «стажировки» посетил в 1697 году Голландию и, пожив в доме торговца и бургомистра Амстердама, пристрастился к кофе.
Напиток тогда продавали в аптеках и приписывали ему удивительные лечебные свойства: «…осушает любой насморк и излечивает простуду, избавляет от ветров, укрепляет печень; превосходное средство против чесотки и порчи крови; облегчает сердце и жизненно важное биение такового, приносит облегчение страдающим болями в желудке и отсутствием аппетита».
Вернувшись обратно на родину, Петр издал специальный указ, повелевающий всем подданным пить кофе и в частном порядке, и на официальных ассамблеях.
Позже его стали предлагать даже посетителям Кунсткамеры. Безусловно, подобные резкие меры вызывали суровую отповедь у наиболее консервативной части населения, в частности, у патриарха и других представителей духовенства. В ту же немилость попал и чай: «Чай проклят на трех соборах, а кофе на семи», «Кто пьет чай, отчаявается от Бога, кто пьет кофе − налагает ков на Христа». Подобные рассуждения стали частью общей, скрываемой от официальных властей критики перехода к европейскому образу жизни, нивелировавшие «преданья милой старины».
Я пристрастился к кофе - "кава - по-украински", - во Львове, в кофейне. Заходил иногда с приятелями и подружками на досуге.
В Киеве я жил на улице Патриса Лумумбы: если подниматься вверх - десять минут, - выходишь к Киево-Печерской лавре. Ранним утром я спускался на улицу Червоноармейскую, к остановке "Палац культуры "Украина", доезжал на троллейбусе до гостиницы "Днипро" - это несколько остановок.
Возвращаясь пешком - пару минут, - назад к станции метро "Крещатик", - заходил в большой гастроном. и пил кофе "эспрессо". Потом, вновь, шёл к метро и ехал на работу - это была лучшая в Советском Союзе киностудия научно-популярных фильмов.
Москва. В телецентре "Останкино" в кафе - на первом этаже, - был небольшой зальчик, где готовили в турках, на раскалённом песке, чёрный кофе. Часто бывал там с коллегами.
Крайние, лет десять, из-за проблем с сердцем, кофе не пил. Но всегда хотелось выпить чашку крепкого и очень горячего кофе, а потом выкурить хорошую сигарету..
Близкие друзья - которым я недавно рассказал историю покупки "джезвы" и, по-забывчивости, оставленной в магазине, - подарили мне кофеварку.
А кофе в доме у меня было много: растворимого и молотого натурального. Опять же, друзья привозили гостинцы и, ещё: помимо всего прочего и вкусного - несколько упаковок кофе "лавацца" и бельгийский шоколад в плитках, - говорили полезно для сердца.
Ещё, о кофе... Из открытых источников.
Душа Южной Америки и ритмы Центральной Африки соединены в этой классической смеси для окончания завтрака.
Плотная консистенция, большое содержание кофеина, аромат шоколада – что еще желать от эспрессо? Также чашечка этого кофе дарит долгое послевкусие и ароматный шлейф. Мытая южноамериканская арабика притупляет вкус и воздействие робусты, напиток получается в меру крепким и приятным. Отлично подходит для маккиато (смотреть ниже).
Африка подарила нам два самых популярных вида кофе: арабику и робусту. И вторая, была открыта миру лишь в середине 19 века, в Уганде, рядом с озером Виктория. Популярность робуста получила лишь в 20 веке.
*** Арабика. Эфиопию принято считать родиной арабики, Арабика появилась в результате естественного скрещивания двух видов кофе: робусты и эужениоидиса.
*** Эужениоидис принято считать мамой арабики, а робусту папой, поэтому, когда люди говорят, что робуста - плохой кофе, это как минимум не этично, обижать родителя арабики.
Лавацца.30% арабика 70 % робуста. Темная обжарка.
Отличие арабики и робусты, безусловно, заключается и во вкусе. В робусте гораздо больше горечи и больше кофеина, чем в арабике. Арабика более сладкая, более кислотная и более богатая по вкусу. Поскольку робуста требует меньше внимания и с ней легче работать, ее зерна часто смешивают с арабикой для удешевления продукта.
*** Маккиато - это эспрессо с небольшим количеством молочной пены. Объём молока не должен превышать ½, в крайнем случае – 3/5 объёма кофе (на 25–30 мл эспрессо – не более 15 мл молока).
Кофе макиато вошёл в моду в 30-х годах XX века. В Италии как раз стал популярен эспрессо, который принято было пить в обед (с утра итальянцы любят капучино).
*** капучино - это напиток состоящий из эспрессо и вспененного молока или как принято называть его в Италии, кофе со взбитыми сливками.-
*** Эспрессо от американо отличается крепостью и объемом жидкости. Эспрессо имеет насыщенный вкус и высокую крепость. Американо разбавляют водой, поэтому объем получается больше, а вкус и аромат слабовыражен.
Эспрессо пьют только горячим, а американо можно пить в любом виде.
Спасибо, что читаете меня. Если понравилось или задумались, поставьте – ЛАЙК ! Вам несложно, а проекту – стимул и дальнейшее развитие.
Подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен. Комментируйте. Удачи в делах и побольше адекватных людей вокруг ! Берегите себя и своих близких.